书籍详情
面点技术
作者：劳动和社会保障部教材办公室组织编写
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版时间：2001-01-01
ISBN：9787504531964
定价：¥15.00
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内容简介
本书根据劳动和社会保障部培训就业司颁发的《面点技术教学大纲》编写，是中等职业技术学校烹饪专业的必修课教材。主要内容有面点基础知识、面点基本技能、面团工艺、面点的运用、西式面点知识等。本书也适合作为职业培训教材和职工自学用书。本书由杭州商业技工学校范震宇主编，毛国跃、娄小禾参加编写，天津市烹饪技术学校张同敏审稿。
作者简介
暂缺《面点技术》作者简介
目录
第一章 面点基础知识(1)第二章 面点基本技能(22)第三章 面团工艺(85)第四章 面点的运用(136)第五章 西式面点知识(184)
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