时尚菜120例

　　本书提供了丰富的菜肴实例，同时还提供了详细制作要求和方法，因而具有很强的操作性，相信会受到广大读者的欢迎。

　　李才根，上海千鹤宾馆总经理。葛茂民，上海千鹤宾馆厨师长国家级烹饪技师。

冷盆菜（40例）
活梅丁卜
小钵醉鸡
泰式凤爪
大理石皮蛋
蛋黄素卷
葱油海蜇
烟香培根
素鸭
橙汁冬瓜
素火腿
糖油番茄
芝麻香菇
香干马兰头
北析唇拌莴笋
陈醋香茜花生米
日式烤鳗
炝芦笋
四喜烤夫
川味泥鳅
炝刀豆
辣白菜
本帮酱鸽
肴肉
琉璃黄瓜
小城糖藕
葱油金瓜丝
酥鱼
蒜茸西兰花
土豆双球
萝卜干毛豆
糟香牛蛙
蒜味鲍贝
菜卷
酒酿带鱼
色拉蛋卷
乳腐汁蛤蜊
芒果色拉
白切肉
南瓜百合
油爆虾
热菜类（41例）
银米蟹斗
时尚酱香蛇
香芒虾车
茶盅蛤蜊炖蛋
杂素炒鸟肫
香辣蟹
剁椒鱼头
蛏肉盖薄饼
飘香牛肉串
吉鱼年糕
中华鳖二吃
火丝冬瓜条
千岛桂鱼
烧汁银雪鱼
黑椒烧羊排
地龙游紫海
玉影翠珊瑚
春蚕吐丝
XO酱爆鹅肠
蟹篓毛蟹年糕
龙舟竞渡船
椰林干菜卷
迷你佛跳墙
金银菜胆
鱼米炒海蜒
三色时蔬
味菜小青龙
明月赛蟹粉
二柱炒海鲜
笋木耳炒南瓜
封缸炖鱼翅
莲心扣驼掌
片皮吐司鸭
火焰焗牛排
冰块烧花蟹
时尚炸油条
菜胆乳牛菌
海鲜鸳鸯果
两无锡
风帆富贵鱼
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汤羹类（21例）
点心类（19例）
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