广东靓汤（春夏篇）

　　广东人饮汤和制汤颇有心得，因而广东靓汤自然成为当地饮食文化的重要组成部分，历史悠久，深入人心。本书在《广东靓汤（秋冬篇）》的基础上，结合广东春、夏季的气候特点以及时令物产，详细介绍了广东靓汤制作的常用汤料及适合各类人群饮用的340款靓汤的制作方法，借以帮助广大读者领悟广东靓汤的真谛和掌握烹制广东靓汤的技术，进而让广大读者对广东靓汤获得一个完整的概念。本书可以作为各界人士学习烹制广东春夏季靓汤和研究广东饮食文化的参考资料。

暂缺《广东靓汤（春夏篇）》作者简介

一 制作广东靓汤的常用汤料
（一）动物性鲜活原料
1．畜肉类及其副产品原料
2．禽肉类及其副产品原料
3．水产类原料
4．两栖类、爬行类动物原料
（二）动物性加工原料
（三）植物性鲜活原料
1．蔬菜类原料
2．花卉类原料
3．水果类原料
（四）植物性加工原料
（五）保健药材
二 春季靓汤
（一）炖
1．鲍片炖乳鸽
2．鱼翅酿鹌鹑
3．鸽吞翅
4．花胶炖鹧鸪
5．迷尔佛跳墙
6．鱼肚炖双鸽
7．香露炖趸皮
8．清炖双鸽
9．天作之合
10．淮杞炖鸡
……
三 夏季靓汤
附录