水产美味30种：图集

　　本书选收以水产为主要原料的菜目30种.

　　作者简介刘自华，特级烹调技师，北京市劳动局烹饪专业资格讲师。从事川菜烹饪二十余年，对川菜的实践与理论有较深的研究，先后在《中国烹饪》、《烹调知识》等杂志报纸上发表了数十篇学术文章，在国内出版了《川菜烹调入门》等十多本专业书籍，《辣味菜肴烹调270种》一书先后在香港、台湾转版重印。1992年在德国出版了《正宗中国菜》一书，此书在1993年德国书评中获优秀奖，并在瑞典、芬兰等国重印出版。

     目录
   干烧鲜鲤鱼
   糊辣姜汁鱼
   家常酸菜鱼
   糖醋五柳鱼
   清蒸鲜鲩鱼
   鲜菊溜鱼丝
   鲫鱼川豆腐
   葱姜蒸鲜鲫
   鱼香酥鱼片
   豆腐烧头尾
   家常烧平鱼
   金橘焖带鱼
   蒜子烧鳝段
   芹黄煽鳝丝
   清炒鲜鱿卷
   锅巴烩鲜鱿
   油焖海明虾
   茄汁溜虾仁
   面包炒虾仁
   虾茸酿面包
   三丝清炒蟹
   菜胆扒蟹柳
   红汁烧鱼肚
   白汁鱼肚饺
   家常烧海参
   香葱烧海参
   鱼香溜鲜贝
   豉汁蒸文蛤
   姜汁涮海蛏
   翠椒爆蜗牛