书籍详情
食用植物油和植物蛋白
作者：刘大川，苏望懿编著
出版社：化学工业出版社
出版时间：2001-01-01
ISBN：9787502529611
定价：¥26.00
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内容简介
本书阐述了食用植物油的制取、精炼、改性及包装等用生产技术，并分别叙述了我国主要食用植物油品、油脂制品以及主要油料植物蛋白产品的生产工艺、基本设备和产品质量标准。本书内容丰富、新颖，全现了当代的生产技术水平，具有实用性。可供从事油脂与植物蛋白工业生产、科研开发的工程人员阅读，也可供大专院校食品科学与工程专业的师生参考。
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