禽蛋美味30种：图集

　　本书是“家庭美食系列丛书”之一。为提高家庭烹调技艺和改善生活的需要，本书精选了以禽蛋为主要原料的菜目30种，介绍每款菜的原料配比、制作方法、成菜特点和司厨心得，每种菜主要制作过程都配有示例图片介绍。语言通俗，技术可靠，文图并茂，好学易懂，实用性强，适合于家庭阅读使用，也可供餐饮从业人员参考。

　　作者简介刘自华，特级烹调技师，北京市劳动局烹饪专业资格讲师。从事川菜烹饪二十余年，对川菜的实践与理论有较深的研究，先后在《中国烹饪》、《烹调知识》等杂志报纸上发表了数十篇学术文章，在国内出版了《川菜烹调入门》等十多本专业书籍，《辣味菜肴烹调270种》一书先后在香港、台湾转版重印。1992年在德国出版了《正宗中国菜》一书，此书在1993年德国书评中获优秀奖，并在瑞典、芬兰等国重印出版。

     目录
   鸡茸酿兰花
   鸡茸豆花羹
   鱼香碎米鸡
   杞子溜鸡米
   红汁烧凤爪
   椒香炸凤翅
   香菇焖鸡翅
   红焖栗子鸡
   桃仁酥鸡方
   花仁烩仔鸡
   川椒陈皮鸡
   豆茸烩鸡脯
   红汁豉椒鸡
   芙蓉雪花鸡
   川椒宫保鸡
   鲜椒辣子鸡
   芹黄小煎鸡
   鱼香八块鸡
   炸鸡肉串
   杞子炖乌鸡
   魔芋烧湖鸭
   鱼香酥鸭方
   冬菜酿鸭脯
   黄酒煨鸭块
   兰花扒鸭掌
   鲜溜鸭肝
   脆皮乳鸽
   乳鸽子母会
   泸州烘鸡蛋
   白汁鹌鹑蛋