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本书是根据教育部2001年颁布的"中等职业学校烹饪专业课程设置"中主干课程"烹饪原料知识教学基本要求"，并参照有关行业的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准编写的中等职业教育国家规划教材。本书采用模块结构编写，由基础模块、实践模块、选学模块组成，内容包括：烹饪原料基础知识，谷物类原料，蔬菜类原料，畜禽类原料，水产品类原料，干货制品类原料，菌藻类原料，果品类原料，调味品类原料，佐助类原料，地方名特原料，复合调味品原料等。本书可作为中等职业学校烹饪专业教材，也可作为相关行业岗位培训教材或自学用书。

在发展中国家，由于种种原因，母乳喂养曾经走入低谷，结果使每年约400万儿童死于营养不良及有关的疾病，促使人们对母乳喂养作了认真的研究，证实了它对儿童生存保护与发展的重要性。世界卫生组织及联合国儿童基金会强烈呼吁，为了“儿童优生优育”，应提倡母乳喂养，并制订了促进母乳喂养成功的十大措施，开展了世界范围内创建爱婴医院的行动。现在，母乳喂养率正在逐步回升。人类又作出了明智的选择，让人类发展历史所证实了其重要性的母乳喂养，重新为人类的健康素质作出应有的贡献。本书以问答的形式介绍了母乳喂养的重要性、优越性，以及母乳喂养的技巧、方法和科学育儿的知识。内容丰富，科学实用，通俗易懂，是家庭必备读物，也可供基层医务人员阅读。

虚谷，生于清末道光三年（公元1823年），本名朱怀仁，原藉安徽新安，后移居杨州。曾任满清参将，半途出家为僧，终以绘画为生，为"海上画派"杰出代表人物。他携笔墨、着僧装，"闲中写出三千幅，行乞人间作饭钱"，云游四海，清贫于世却笔墨人间，他行程之广、画作之多，己为当时罕见。他承古创新，另辟捷径，广集素材，勤奋垦作，终成一代巨擘。本站略选其作，以惠广大书画爱好者。虚谷曾当过小小的兵头，时值太平天国革命，他对这个行当感到厌恶，因此不久就出家作了和尚。他喜爱书画，而且悟性比念 佛读经要大，作画写字是他的特殊嗜好。他经常在苏州、上海等地往来，与当时海派画家任颐，胡公寿、吴昌硕等著名人士交善，他的书画为同行所尊重。他一生过着相当清苦的日子，光绪二十二年（1896年）在上海城西关帝庙里过世，还是他的释门弟子苏州狮林寺方丈恬宣来沪，才把他的灵枢运回苏州光福安葬。虚谷的绘画师法弘仁、程速清脱苍劲一路，好用于笔画线，很多几乎是白描起稿，然后敷以淡彩。运笔清劲利落，具有节奏感。他善用侧笔逆势，行线秀劲并见，犹如刀削而下，刚健而不流滑。虚谷这种清脱苍劲的用笔方法，不单表现在山水画里，也运用在花鸟画的创作上，给花乌画一种崭新的格调。虚谷的画有海派画家所共有的笔墨清新的一面，然而最可宝贵的还在他表现物象形体的敏感上。无论垂柳、秋林，或是松鼠、金鱼，往往能抓住对象最为本质的体态和表情。对象的形象动态在他画里不是如实反映，而是经过艺术创造上一种美的处理。他吸取前人观察事物和如何表现的长处，继承了弘仁的清劲，新罗的技巧，金农的朴实。虚谷画的许多蔬果花卉，幅式都很小，造型极为简略。但他的用笔设色细腻动人，既注意物性又注意画面的节奏和章法上的新颖，因而他的画能够超然象外，耐人寻味。虚谷对物象形体的处理，很近似欧洲现代绘画之父塞尚，很注意对象的体积感，不同的是他的意匠具有东方艺术的性格特色。固然，形式是绘画艺术表现的关键，但它必须来自画家在客观具象世界真实的新感受，笔墨因人而异，当随时代而新。因循守旧也是形式主义创作方法的一种表现。虚谷的艺术实践，证明了对生活的探索感受是艺术形式能够发展的关键，他画的一花一木，给人清新的形式美。这里有对传统的理解，更有对客观自然真实的会心之处。精花鸟动物，所作金鱼，松鼠，仙鹤，花果活泼清新，富于动感，简练夸张，极富个性和装饰趣味，在海派中独树一帜。作品除了以上列表外，还有《金鱼图》，日本私人藏；《春波鱼戏》；《松鼠伏砚图》；《猫》；《游鱼戴花》；《松鼠跳踯图》；《梅花金鱼图轴》；《猫菊纨扇》等。

为推动国家全民健身计划的实施与开展，帮助和指导广大青少年学会用中华武术健身、强身，作者根据青少年的身心特点，以及广大青少年对武术的鉴赏、需求的心理倾向，将自已多年武术教学、训练之体会编写成这本综合实用型武术普及读物，奉献给广大青少年朋友，以期对广大青少年弘扬民族文化，习武健身有所裨益和帮助。全书共分四章十九节，既有理论，又有实践；既有套路（强身健体），又有散打（防身自卫）；是青少年自学武术的良师益友。

《扑克牌游戏》全面介绍了房地产业与国民经济增长、房地产的支柱产业定位等房地产业与国民经济的关系，并系统地阐述了房地产市场体系的建设情况。

内容提要本书以问答形式介绍了胎儿健康成长条件、胎儿发育期保健和胎教等知识。内容科学实用，通俗易懂，为妇女的必备读物。

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在漫长的历史岁月里，人类经过不懈地劳动与开发，在世界各地建立了一个又一个古市名城，有的位于平原，有的地处沙漠，有的深居森林，有的濒临海洋，有的雄踞岛屿，有的耸立于高山……这些历史名城的诞生和发展，不仅使我们的地球显得五彩缤纷、生机勃勃，而且标志着社会的进步、文化的发展，是一份珍贵无比的历史文化遗产。《万国文化风情精览——历史名城》一书选择了世界上94座历史悠久、文化古老、富于代表性的著名城市，着重介绍这些城市的形成沿革、地理环境、建筑规模、文化氛围、掌故传说和时代风貌。读者可以通过城市，洞察一个国家、一个地区文化发展历史的全貌，获得鉴往知来的启迪。本书对于走出国门访问考察、留学进修、商贸洽谈、探亲会友的人员，可以起到“参谋”作用。它将令您称心如意！

贾题韬先生棋艺精湛，博学多才，不仅长於理论联系实际的长篇巨著，也善於短小精焊的棋局评论，解放前用文言，解放后用白诞辰匀各具特色，庄谐兼备，妙趣横生、波澜起伏，引人入胜。评棋时态度谨严、一丝不苟、主次分明、前后连贯，不仅能指出其成、败、得、失的关键所在，而且文笔生动，时而纵横跌宕，时而舒卷自如，把棋局的刀光剑影、风云变幻、刻画得淋漓尽致、栩栩如生，故深受读者喜爱。棋评既开创於先生，前无古人已成定论，以后有无来者，就要看其能否达到品德、棋艺、哲学、文学的俱臻上乘的境界了。我国著名象棋理论家、象棋评论的创始人贾题韬称生与世长辞一周年了，为了纪念他对象棋事业作出的重大贡献，让更多的象棋爱好者都能更好地欣赏到他那棋文并茂、论述精辟、妙趣横生的棋评文章，促进象棋技术、文化、理论的全面发展，我们特别收集整理了贾老散刊于国内棋刊上和尚未发表的棋评文章36局出版。