本书力求适合家庭所用，在编写中作了许多改革性尝试，不仅把日常生活中的主食、点心介绍给广大家庭，而且把大宾馆里筵席中的许多精美品种也选编了一部分，编入此书。使您在日常生活中，无需去大宾馆、饭店，只要有此书在手，就可自购自烹、自食自乐，品尝到各种风味的面点制品。广大家庭主妇（夫）、烹饪爱好者不妨按图索骥，一试身手。本书共介绍了各种风味流派的面点近300种，它们用料普通，易于操作，颇适合广大家庭制作。为使一点基础知识都没有的面点制作爱好者，也能很快掌握操作要领。本书还在前面运用通俗易懂的语言，介绍了面点制作的基本操作技术及要领。同时，在每一品种的最后，还通过简单明了的文字点明了制作的关键，以便操作者能抓住要领。

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混沌初开，宇宙洪荒，赖造物主造就了我们这座星球，塑造出山川河流这气象万千之自然景观。扬子江——长江，一条古老伟大的母亲河。地史学家考证：发生在2亿年前的中生代的燕山运动孕育了长江的雏形，7000万年前的新生代的喜马拉雅运动，逐渐造成今日之长江。距今约200万年，统一的长江水系生成之时，三峡地区地壳不断抬升，长江河床不断下切，历经漫长岁月磨难，终于形成了当今世界壮丽之自然奇观三峡峡谷。　世人皆知三峡山之奇．三峡水之奇，而知三峡石之奇者寥寥。殊不知，被中外地质科学家誉为“天然地质博物馆”的长江三峡，原本是大自然恩赐的一个五彩缤纷的石头世界。正是岩畔滩头这千姿百态的石头，装点着三峡山水之妖娆；赋予三峡之神奇以深邃、丰富的文化内涵。 石头进入人类生产．生活领域之日，亦即石文化萌芽之时。“女娲炼石补天”的神话，开中国石文化之先河，展示着中国石文化历史之悠久辉煌。三峡石文化亦源远流长，巫山大溪等多处新、旧石器时代文化遗迹之发现，可窥见三峡石文化与长江6000余年文明史同步演进之轨迹。事物之美，贵在自然：艺术之美，贵在发现。千秋万代，古往今来，多少文人雅士为三峡石之神奇而倾倒成“石狂”，多少诗家墨客，为三峡石之美妙而陶醉成“石痴”。历代名流，莫不慧眼识珠，对三峡石格外垂青，其审美评价可谓好评如潮，吟唱不绝——“采三秀兮于山间，石磊磊兮藤蔓蔓”（楚·屈原：《山鬼》）“天既开夫画卷，地亦露其文章，河标名于玛瑙，溪接迹于苍茫，每凌波而采石，若陨星而吐芒……”（清·林大礼：《太极石赋》），此赋三峡石资源之丰富也；“天精散落入地脉，龙章凤质何纷纭”（明·文安之：《咸池采石歌》），此歌三峡石之天生丽质也：“峡山天下秀，余气散为石”（明·严思浚：《反嘲石》），此颂三峡石之气韵也：“大石如刀剑，小石如牙齿”（唐·白居易：《初入峡有感》），此描绘三峡石之形奇也：“石与人争雄……如炼补天石”（明·雷思沛《纪行诗》），此咏三峡石之古朴，雄浑也；“懊恨人心不如石，少时东去复西来”（唐·刘禹锡：《艳预石》），此讽喻人心不如三峡石之坚定不移也；“惟有山川为胜绝，寄人堪作画图夸”（宋·欧阳修：《寄梅圣俞》），此夸耀三峡山石如画图般美妙绝伦也。得天独厚之生态环境，历史悠久之石文化传统，哺育熏陶了三峡人与奇石之不解情缘。三峡地区玩石风之盛，石顽、石痴之众，收藏，品赏品位之高，早已名驰神州，声蜚海外。千两黄金易得，一枚三峡奇石难求。集科研价值、艺术观赏价值、经济价值与收藏价值于一身之三峡奇石，正吸引着海内外万千有识之士之爱慕与狂热追求。在因三峡工程兴建而日益高涨之“三峡热”中，三峡石热也正悄然升温。《三峡奇石》大型画册的编辑出版，乃是三峡地区一大批视石如命之徒长期酝酿、筹划之结晶，是三峡奇石精品之大荟萃，也是对三峡藏石家阵容之大检阅，可谓空前之举，但料想决非绝后之作。

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在家庭生活中，经常会遇到一些小难题，存在于衣食住行各个方面，有些看上去细小的事，如若处理不当一天和尚撞一天往往会带来许多麻烦。本书针对人们在家产日常生活中所可能碰到的琐事，介绍了诸多实用方法，包括：食物加工，居室布置，器具巧用，除污保洁等。

“十月怀胎，一朝分娩”。然而，能否生个健康的孩子，与孕期卫生保健有着极为密切的关系。本书就孕妇在衣食住行等卫生保健方面的内容选题，采取问答形式，针对性、实用性较强，能够使读者看得懂、用得上，解决孕期中所遇到的实际问题。对优生优育，保护母婴健康能够起到较大帮助作用。

“三日入厨下，洗手作羹汤”，从唐朝诗人王建的“新嫁娘”中，可见古时候人们已经极为注重汤羹。广东人向来最重汤水，汤水不仅是美食之一，如果用料适当，还可以调理身体。烹煮汤羹，大致都是将材料和多量的水，共煮一段时间，煮好后材料的精华溶合在一起，汤水味道好，营养又丰富，汤渣可作菜肴，既省工夫，又不浪费材料，真是一举两得。汤羹的烹任方法可细分成下面四种：烩、滚、堡、炖。烩就是把多种材料切粒或切丝，经过处理后，用上汤煮滚，再加入粟粉或马蹄粉水煮成稀糊，称为羹。滚就是把材料切成小件，在煲或锅把水烧滚，将处理好的材料放入滚熟便是。煲就是把材料原块或切件，经过处理后，放入已煲滚的水中，煲滚后改用慢火把材料熬出味，大约需要二至三小时，要视材料品质而定。炖就是将材料原块或切件，经过处理，放入炖盅内，加入滚水后盖上盅盖，再用沙纸封密盅口，放入已有水的锅或煲内，盖上锅或煲盖，加热，利用水蒸气炖至材料出味。通常炖的时间都较煲为长。本菜谱提供的照片，主要是让读者清楚地看到各种材料，并以视觉上的欣赏为主，所以没有把材料煲足够时间，因为煲得太久，有些材料不容易辨认出来。

经作者与台湾大苹果股份有限公司授权出版。

本书不独是每个刚踏入社会工作之女性必读之物，在社会上已工作了一段时间之女性，亦可作为自我检讨之参考。

杜靖川（1964～ ），硕士研究生，云南大学旅游系讲师，云南省旅游学会理事。