本书共分为上下两部分。作者在上半部分中初次向读者介绍了面包制作种所需的理论知识，如面粉、盐和水的生物学，酸面团的生物学和分析，酸面团的结构和营养品质的分析等。全书通过图表进行了生动说明，从而更清晰地为读者提供了有关面包发酵的所有基础知识。下半部分将为专业和业余烘焙者的实践提供理论支持。读者可以在书中找到有关面包制作不同阶段的技术说明，以及由小麦、黑麦和无麸质面粉（如大米粉和荞麦粉）制成的酸面团食谱。另外，还有发酵糕点，包括知名的潘娜托尼的食谱。下半部分的食谱总共超过35种，并附有步骤插图。

本书介绍了食品专家令人兴奋的前沿科学研究！这本书的出版立历经多年酝酿，结合了化学、物理和数据科学，为未来食品领域开辟了一个全新的领域。全书基于开创性的科学研究，将神经学（大脑如何感知味道）与食物的香气特征分析相结合，展示了10000种风味搭配，并揭示了风味背后的科学原理，同时用可视化的香气轮盘体现每种食材的关键香气。这一切能让餐饮从业者通过查阅食材的关键香气，从而启发他们对食材搭配的灵感，并创作出新料理。这本开创性的新书解释了为什么我们所知道和喜爱的食物组合能很好地结合在一起（例如草莓 巧克力），并打开了一个全新的美味搭配（比如草莓 帕尔玛干酪）的世界，它将改变我们的饮食习惯。这本书的信息量远远大于其他任何一本关于味道的书，它是风味创新的参考佳选，并有望成为广大餐饮从业者及美食爱好者的风味宝典。

震惊了！这个食物知识太离谱！咖啡竟然会越喝越困吗？饺子竟然可以用来治病吗？你知道古代清明节吃什么吗？你知道灯影牛肉为啥叫这个名字吗……来这本书里一探究竟吧。全书分五篇内容：美食里的文化、美食里的典故、美食里的科学、美食里的生物、美食里的趣闻，生动讲述食物中的文化典故和科学知识。在轻松愉悦的漫画氛围中了解美食，增长实用有趣的知识。

本书生动、翔实地记载了近百年来藏茶的种、制、运、销等历史文化，以相关人员的亲身经历、亲眼所见、亲耳所闻为主要内容，以藏茶的核心产区四川雅安蒙顶山一带的藏茶发展情况为主体，记述了藏茶产业的发展，和自古以外，藏茶在藏族同胞生活中的不可或缺的重要性、在民族团结中发挥的巨大作用，以及以藏茶为纽带的中华各民族水乳交融的情谊与文化交流。雅安是中国历史最悠久的名优茶产区之一，也是目前可考的最早进行人工茶树栽培的地方，茶业历史文化深厚。本书的作者团队以“口述历史“的形式，采访、编写，集成这本书，本书收集和整理了雅安藏茶的文化历史和现当代发展轨迹。

经过三年的科学防疫，新冠病毒看似远离了人群，但我们仍然不能掉以轻心。儿童是新冠病毒的易感人群。国家儿童医学中心（上海），上海交通大学医学院附属上海儿童医学中心集合各学科专家解答了新冠病毒的相关问题，包括家庭及儿童防护、疫苗接种、居家照料、症状处理、消毒隔离、合理就医、安全用药、心理健康等诸多健康防护科普细节。儿童是国家的未来，民族的希望，是社会可持续发展的宝贵资源。保护儿童，就是保护我们的未来！

本书由《黄帝内经》《伤寒论》《金匮要略》《温病条辨》合编而成。《黄帝内经》是一本综合性的医书，在黄老道家理论上建立了中医学上的“阴阳五行学说”等学说，从整体观上论述医学，呈现了自然、生物、心理、社会“整体医学模式”。《伤寒论》为东汉张仲景所著汉医经典著作，是一部阐述外感热病治疗规律的专著。《金匮要略》为东汉张仲景所著《伤寒杂病论》的杂病部分，也是我国现存早的一部论述杂病诊治的专书，原名《金匮要略方论》。《温病条辨》为清代温病学说标志性著作。

儿童时期是饮食行为和生活方式形成的关键时期，家庭、学校和社会要积极开展饮食教育。所以，家庭饮食对孩子儿童的影响格外重要。本书包括学龄儿童的生长发育特点、营养需求、各种重要的营养素及其作用、适合学龄儿童的优质食材介绍，以及适合学龄儿童的早餐及晚餐推荐。不光为读者提供营养健康科普知识，同时为读者提供了多种食谱可供操作，让儿童“慧吃慧喝”，健康成长！

本书共有9讲。第一讲，健康素养惠民政策，拥有一个健康、可爱、聪明的宝宝是每一个准爸爸、准妈妈共同的心愿！告诉孕妈妈们，妊娠不是病，妊娠要防病！享受政府惠民政策，掌握孕育健康知识，提升孕妈妈健康素养，做自身健康第一责任人，才能促进母婴安全。第二讲孕期保健全程管理，这是最重要的一个章节，十月怀胎，有辛苦、有幸福，胎宝宝的每一次跳动都让准妈妈们喜出望外，与宝宝相见的那一天，胎宝宝需要孕妈妈和家人的悉心呵护，主动参加孕期保健，接受保健指导，才能与新生命如约见面，开启幸福的育儿之路。第三讲身心愉悦幸福孕育，女性在孕产期激素水平剧烈变化，同时面临角色转变、孕期及产后众多心理及社会因素变化，会出现一系列的心理反应，维护好孕期心理健康，有助于提升孕产妇的幸福感，关系到家庭幸福安康。第四讲营养运动均衡体重，世界上没有一种食物含有人体所需的全部营养素，妊娠期间为了满足孕妇自身代谢需要及胎儿生长发育需求，必须多种食物相互搭配，以达到全面、均衡、营养的膳食，适当运动，做好体重管理，减少妊娠期并发并发症、合并症，促进自然分娩。第五讲安全分娩喜迎新生，十月怀胎一朝分娩，分娩是一个女人最期待、最幸福的时刻，也会遇到诸多挑战，选择合适的分娩方式，可以最大限度地保障母婴安全。第六讲母乳喂养自然之爱，母乳喂养的婴儿发展更为健康，不但能增强免疫力、提升智力，还能减少婴儿猝死症的发生、儿童期肥胖、罹患过敏性疾病的概率等。第七讲产褥养护家庭关爱，目的就是帮助产妇身体尽早康复，以良好的身体和心理状态养育婴儿，适应母亲角色的转变。第八讲科学养护茁壮成长，新生儿喂养、保健护理和疾病预防，早期发现异常和疾病，指导孕妈妈的角色转变。第九讲掌握技能潇洒生活，全面介绍了一个妈妈、宝宝的监护人，应具备的基本的健康素养。至此通过九章课的学习，将全部完成妈妈的岗前培训！

在中国茶叶发展史中，浙西地区是不可或缺的-环。它位于中国名茶集中产区：北纬30度。 按照黄仲先生的分类，北纬30度包含了新安江区域和武陵山区域，可知浙西衢北山区应归属于新安江区域，为绿茶黄产业带。这里山川自然生态优越，所产茶叶不仅是历代贡茶，也是晚清和民国时期重要的大宗出口商品，为中华复兴提供了大量的经济支持。本书试图从历史和当代的双重脉络上进行构架，解读植物属性背后的文化内涵。围绕“绿茶金三角”为本书的核心内容，介绍浙西地区的优质绿茶产区。并结合”茶水古道”的脉系，沿着"山路和水道”来贯穿整个浙西地区。在梳理一个地区的茶史时 ，将以茶为核心， 结合民俗、地理、人物、道路、乡村等多角度来展开记述和描写。

老师讲课——辅助建构，日常做题——检验建构，两者不能代替 自我修炼——核心的知识建构过程。本书以“精读、深思、勤归纳”为核心，以培养孩子的自主学习力为最终目标。通过教育理念、家庭氛围、学习的非智力因素、学习的智力因素、文科学习、理科学习、副科及体育的学习等七大板块全面地介绍自主学习力对孩子的学习和未来成长的巨大影响。在向父母介绍自主学习理念的同时，告诉父母应该如何培养孩子的自主学习力，让孩子不仅赢在起跑线上，也在终身学习方面先人一步。