肉菜美味30种

　　本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一。为提高家庭烹调技艺和改善生活的需要，本书精选了以猪牛羊等畜肉为主要原料的菜目30种，介绍每款菜的原料配比、制作方法、成菜特点和司厨心得，每种菜的主要制作过程，都配有示范图片介绍，语言通俗，技术可靠，文图并茂，易懂好学，实用性强，本书适合于家庭阅读使用，也可供餐饮从业人员参考。本书前言特色及评论文章节选

　　作者简介刘自华，特级烹调技师，北京市劳动局烹饪专业资格讲师。从事川菜烹饪二十余年，对川菜烹调的实践与理论有较深的研究，先后在《中国烹饪》、《烹调知识》等杂志报纸上发表了数十篇学术文章，在国内出版了《川菜烹调入门》等十多本专业书籍，《辣味菜肴烹调270种》一书先后在香港、台湾转版重印。1992年在德国出版了《正宗中国菜》一书，此书在1993年德国书评中获优秀奖，并在瑞典、芬兰等国重印出版。

     目录
   板栗红烧肉
   烧肉炖粉条
   糖醋排骨
   茄汁熘里脊
   花仁烩里脊
   鱼香熘里脊
   响铃烩肉片
   家常回锅肉
   鱼香肉丝
   尖椒炒肉丝
   蒜薹炒肉丝
   咸菜炒肉丝
   榨菜炒肉丝
   腊肉炝时蔬
   翠椒熘香肠
   尖椒炝耳丝
   红汁烧蹄筋
   翠椒熘腰花
   蒜子焖肺片
   酸菜熘肥肠
   酸辣蘸小肠
   干煽牛肉丝
   水煮嫩牛柳
   芜爆牛百叶
   汤爆牛百叶
   红烧牛鞭花
   香葱爆羊肉
   杞子滋补火锅
   浓汁焖狗肉
   陈皮焖兔块