菜肴

　　本书介绍了具有山西风味的菜谱，分冷菜类、山珍海味类、禽蛋类、畜肉类、水产类等几大部分，讲解了盐水白鸡、花篮什锦面、鸽蛋燕菜等的烹调、制作方法。

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绪论
盐水白鸡
花篮什锦面
桃仁鸡卷
水晶鸭掌
松枝熏鱼
紫菜鱼卷
鱼鳃腰片
五香鸽子
水晶肘子
六味酱肉
猪头卤糕
豹眼
山西蒸肉
平遥牛肉
益寿牛肉
沙棘牛肉
陈皮兔肉
羊头肉拌粉
鸡蛋卷
芝麻八珍
晋祠莲菜
白菜...