巧克力鉴赏手册

　　《巧克力鉴赏手册》以一种独特的方式，给您带来了世界上最美的巧克力，这些巧克力是市面上那些稍有名气的或大众化的产品所不能比拟的。在鉴赏家看来，巧克力制作之精细复杂，绝不亚于优质葡萄酒的制作。徜徉于本书，你可以在巧克力的盛产王国巴西发现小豆蔻和耶尔．格瑞（EatlGrey）这般珍奇的异国风味，你也可以欣赏到罗伯特．林克斯（RobertLinxe）这样的工艺大师们制作的丝绸般柔滑、香浓美味的巧克力，见识到独创的、瑞士传统的斯布隆里（Sprungli）巧克力。本书为你揭开了优质巧克力生产艺术的神秘面纱，指导你了解巧克力的制作工艺是如何影响它的风味和质地的，让你真正懂得如何去鉴赏新鲜的特拉伏勒巧克力，以及其他一些精致美味的巧克力制品。本书对所提到的每一种巧克力都进行了细致的分析，并配有精到的试味点评、特色产品的详细介绍，以及购买渠道的介绍。在本书目录中所出现的巧克力品牌都是极其精美的品种。因此，如果你是一个正在寻找新口味的巧克力爱好者，或者你正在寻找新颖的礼物，那么这本《巧克力手册》是一本必备的指南，它以简明的形式，向你展示了世界上最优良的巧克力。

　　尚塔尔·考迪经营着伦敦最优质的巧克力专卖店——洛可可专卖店。这个店是她于1983年创建的，目的是为优质巧克力提供一个销售场所。1991年，她与同事一起创办了巧克力协会，致力于提高人们对优质手工制作的巧克力的兴趣。相关图书白葡萄酒鉴赏手册咖啡鉴赏手册名画鉴赏手册啤酒鉴赏手册茶鉴赏手册墨水笔鉴赏手册

序言 6


第一部分


巧克力的故事 7


巧克力的制造 16


巧克力的类型 23


黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力、有机型巧克力、夹心巧克力


第二部分


巧克力名录 32


小型手工制作商 33


中等规模制作公司 126


大规模制作公司 153