老小吃 老味道

　　本书是“怀旧丛书”之《老小吃o老味道》篇。本书选编了全国各地的作者所写的描述各地方老小吃、老味道的文章，内容全面翔实。虽然书中所描写的部分老小吃、老味道，已经被历史淘汰了，但它们所留给我们的那种舒畅与怀念，却并未随着它们的消失而消散了，反而，这种感觉随着时间的流逝变得越来越强烈起来。近年来，以“老”“旧”打头的图书出版忽然成为热点，以至构成20世纪末一种非常耐人寻味的重要文化现象。但让人感到遗憾的是，大多数这类图书仅仅停留于对那些固态的、无机的老旧物质形态的机械记录上，而忽视了这些物的背后活生生的、无限丰富的人的生命与精神，忽略了过去年代的人们在与自然万物的交往中那种和谐的、安乐的生命感觉与人生态度，忽视了在时间的流逝中，历史到底剥夺了我们生命中哪些最值得珍惜的感觉、感情与活动？基于这种想法，本书编者在前此图书的基础上进行升华，也以此寄编者对于农耕时代美好事物的怀念与眷恋，并从中汲取生活的信念与力量。本套丛书的编选却是一个艰难的过程，由于时间紧张而资料查找不便，加上各册编选者对丛书收录内容理解不尽一致，以至本丛书还留有一些小小的遗憾。其实，本丛书所涉猎的许多条目还可以收集更丰富更有趣更别致的说法与内容。本套丛书的编写，如鲁迅所说，这也是“为了忘却的纪念”，毕竟，历史在进行中，有它的理性和目的，历史大概的确是在螺旋式上升。然而，我们是否真的能忘却或应该忘却？

暂缺《老小吃 老味道》作者简介

总序 一生三世：怀念农耕时代
一 米、面食
油炸鬼
炒米和焦屑
记腊八粥
从许饼说到常三
煎饼花儿
腐乳·窝头议
上海阳春面
大饼油条豆腐浆
满洲饽饽
糊涂面
我爱武汉的热干面
指头粗的面，碗口大的馍
花楼街口的豆丝
二 肉、禽、蛋
狮子头
二荤铺
黄鸡白酒嫩菠青
一鸡三吃
吃北京烤鸭的种种讲究
涮庐闲话
周庄名吃万三蹄
苏帮菜
猪头肉沧桑录
野味香
端午的鸭蛋
人生一世
喝汤
三 鱼、虾、水产
从香糟说到鳜鱼宴
长江浪阔鲴鱼美
吃河豚
津门食录
鲜鱼浓汤
一鱼两吃黄河鲤
鲇鱼之酌
于今何处觅鲥鱼
桌上风景河虾美
啖蟹
螺蛳
黄州东坡菜
四 豆腐、豆制品
五 蔬菜类
六 风味小吃、茶点类
七 名人侃老味道