食品包装技术

　　食品包装是以食品为核心的系统工程，涉及食品科学、包装材料、包装技术方法、标准法规、质量控制及包装设计等相关知识领域和技术问题。食品包装学属多学科交叉的综合应用技术学科，是食品科学与工程专业的一门重要的专业课。学习包装学是为了掌握包装材料的性质、基本包装工艺、不同食品的包装方法，了解包装设计的基本知识及包装法规，使包装技术更好地为食品储藏加工所用。本书按全国高等职业教育食品生物专业系列教材整体规划要求，系统而全面地介绍了食品包装材料、食品包装原理、食品包装技术设备、包装设计、各类食品的具体包装方法，并反映当代国际有关食品包装的新材料、新技术等最新技术成果和发展方向。在内容深浅程度和编排方式上，力求体现食品包装作为系统工程技术科学的认识规律和高等职业技术教育的特色。本书也可作为食品与包装相关专业的科研、设计、生产的工程技术人员和商贸流通领域有关管理人员的实用参考书。

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第一章 绪论
第一节 包装的基本概念
第二节 包装与现代社会生活
第三节 食品包装概论
第二章 纸类包装材料及其包装容器
第一节 纸类包装材料的特性及其质量指标
第二节 包装用纸和纸板
第三节 包装纸箱
第四节 包装纸盒及其他包装纸器
第三章 食品包装用塑料材料及其包装容器
第一节 塑料的组成、分类和主要包装性能
第二节 食品包装常用的塑料树脂
第三节 软塑包装材料
第四节 塑料包装容器及制品
第五节 食品用塑料包装材料的选用
第四章 金属、玻璃、陶瓷包装材料及容器
第一节 金属包装材料和容器
第二节 玻璃、陶瓷包装材料和容器
第五章 食品包装原理
第一节 环境因素对食品品质的影响
第二节 包装食品的微生物控制
第三节 包装食品的品质变化及控制
第六章 食品包装基本技术方法及其设备
第一节 食品的充填及灌装技术
第二节 裹包及袋装技术
第三节 装盒与装箱技术及其设备
第四节 热收缩和热成型包装技术
第五节 封口、贴标、捆扎包装技术及设备
第七章 食品包装专用技术方法及其设备
第一节 防潮包装技术
第二节 真空和充气包装技术
第三节 脱氧包装技术
第四节 食品无菌包装技术
第八章 各类食品包装
第一节 果蔬类食品包装
第二节 粮谷类食品包装
第三节 蛋奶类食品及豆类食品包装
第四节 畜肉、水产品包装
第五节 其他食品包装
第九章 食品包装设计概论
第一节 包装策略与设计方法
第二节 包装设计
第三节 包装设计相关知识