书籍详情
食品感官评价原理与技术
作者：（美）Harry T.Lawless，（美）Hildegarde Heymann著；王栋[等]译
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2001-01-01
ISBN：9787501926022
定价：¥80.00
购买这本书可以去
内容简介
《食品感官评价原理与技术》是美国食品科学教科书之一，内容丰富全面，举例翔实生动。书中还提出了许多新的观点，具有很强的科学性、逻辑性和实用性，对从事食品与消费品科学研究、生产、经营及教学的人员有很重要的参考价值，也可作为从事感官技术人员的参考书。此外，消费者对这方面的知识的了解，也有助于其更好的消费、评价以及鉴赏进入市场的产品，满足自身的需要。
作者简介
暂缺《食品感官评价原理与技术》作者简介
目录
1 概论
2 感官作用的生理和心理学基础
3 良好的实践原则
4 区别检验
5 区别理论及前沿话题
6 感官阈值的测定
7 标度
8 时间-强度方法
9 感官判断中的前后效应和偏差
10 描述分析
11 质地评价
12 颜色和外观
……
附录1 感官评价中的基本统计概念
……
词汇表
附加参考文献
2 感官作用的生理和心理学基础
3 良好的实践原则
4 区别检验
5 区别理论及前沿话题
6 感官阈值的测定
7 标度
8 时间-强度方法
9 感官判断中的前后效应和偏差
10 描述分析
11 质地评价
12 颜色和外观
……
附录1 感官评价中的基本统计概念
……
词汇表
附加参考文献
猜您喜欢
