干酪鉴赏手册

　　这本书全面介绍了干酪生产的历史，使你对各个国家（地区）各种干酪生产的传统和现代的加工方法有所了解。本书进述了干酪的不同分类方法，指导你判断干酪的质量，教你学会切割和贮存干酪，而且教你掌握一些利用干酪烹制美食的食谱和干酪与酒的配伍。本书是一本权威的参考指南书，在你购买、销售和享受优质干酪时，它悄可缺少。

暂缺《干酪鉴赏手册》作者简介

前言　　6
第一部分　　
干酪的故事　　7
历史　　8
法国　　10
意大利　　16
瑞士　　18
荷兰和德国　　19
斯堪的纳维亚　　20
西班牙和葡萄牙　　21
美国　　22
澳大利亚和新西兰　　23
世界其他地方　　23
干酪的制作　　24
干酪的分类　　34
第二部分
干酪全录　　50
鸣谢　　222