食品工厂设计

　　本书是适于食品科学与工程专业的专业课程。它涉及工程建筑、食品工艺、机械设备、自动控置、卫生检验、环境保护、原料供应、市场、经济、财务、气象、地理等领域。设计工作者必须具备这些相关学科的理论和实践经验，才可能胜任食品工厂的设计工作。食品工厂设计要求设计工作者随时掌握各相关学科的发展动向及本学科的新知识和新技术，将国内外新的科学技术成果在设计作品中得以体现。全书介绍了食品工厂设计的程序和方法以及有关资料。以食品工艺设计为主，内容包括基本建设程序、工厂设计内容、厂址选择、总平面设计、产品方案、产量确定、物料计算、设备选型、车间工艺布置、车间水电汽计算、管路设计、工厂辅助部门设计、生活设施设计、公用系统设计、卫生及污水处理、设计概算和技术经济评价等。为读者掌握食品工厂设计这门技术奠定基础。

暂缺《食品工厂设计》作者简介

绪论
第一章 基本建设程序和工厂设计的内容
第一节 基本建设及其程序
第二节 工厂设计的任务与内容
思考题
第二章 厂址选择和总平面设计
第一节 厂址选择
第二节 总平面设计
思考题
第三章 食品工厂工艺设计
第一节 产品方案及班产量的确定
第二节 产品生产工艺流程的确定
第三节 物料计算
第四节 生产能力的计算及设备选型
第五节 劳动力计算
第六节 生产车间的工艺布置
第七节 水、汽用量的计算
第八节 管路的计算与设计
思考题
第四章 辅助设施的设计
第一节 原料接受站
第二节 实验室
第三节 仓库
第四节 运输设施
第五节 机修车间
第六节 生活设施
思考题
第五章 公用系统
第一节 给排水
第二节 供电
第三节 供汽
第四节 采暖与通风
第五节 制冷
思考题
第六章 卫生及污水处理
第一节 工厂卫生
第二节 污水处理
思考题
第七章 设计概算
第一节 设计概算的意义
第二节 设计概算的内容
第三节 工程项目概算编制
思考题
第八章 技术经济评价
第一节 技术经济评价概述
第二节 技术经济评价的指标
第三节 设计方案的选择
思考题
主要参考文献
附录
我国主要城市195l-1980年30年平均气候资料表
饱和水蒸气的性质（以温度为准）
常用隔热材料及一些建材的热工指标
一些食品的主要物理性质
冷库开门每1m2库房面积的耗冷量
部分建筑图例