抗癌食品事典

　　本书列举了食品中具有防癌作用的营养成分，并说明了其因果关系及有效的摄取方法，提供了现今最受瞩目的对癌症有效抑制的营养成分的最新信息。 看到平时没有留意的食品居然具有抗癌作用，您或许还会感到惊讶。正如抗癌剂的作用也有限度一样，抗癌食品的效果也难以在一朝一夕中就体现出来。摄取量是健康人预防癌症所需要的量，如果癌症患者要治疗癌症，则必须积极地摄取更大的量。在这种情况下，不必担心与抗癌剂并用而产生副作用。另外，本书还介绍了必须避开的致癌食品。本书通俗易懂地介绍了所了解的抗癌食品，相信会对预防癌症有所帮助。

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    PART 1
   了解有助于预防癌症的食品成分
   癌的生成机理
   癌症是怎样的疾病？
   遗传因子与癌变密切相关
   癌的生成要经历几个阶段致癌原因有哪些？
   给身体带来恶性影响的活性氧是什么？
   活性氧与癌症有着密切的关系
   癌症与食物有着密切的联系
   食物中可能潜伏着致癌的危险
   具有抗癌作用的食品成分
   很多成分具有抗癌作用
   抗氧化物质是怎样的物质？
   身边的食物中就可能含有抗氧化物质
   多酚种类丰富、作用多样
   除抗氧化物质以外还有其他抗癌成分
   植物性食品具有良好的防癌效果
   PART 2
   53种抗癌食品
   胡萝卜
   ●β－胡萝卜素
   使活性氧无毒化
   ●萜、甾醇
   抗氧化作用能防止癌的发生
   ［专栏］
   能提高免疫力的防癌食品
   芜菁
   ●异硫氰酸盐、吲哚
   抑制致癌物质并能解毒
   ●β－胡萝卜素、维生素C
   芜菁叶具有抗氧化作用
   莱花 花椰莱
   ●菜花中的MMTS
   白鼠实验证明MMTS能抑制大肠癌
   ●花椰菜的提取成分
   能抑制致癌物质的毒性
   ●食物纤维
   吸附致癌物质井将之排出体外
   卷心莱 圆白莱
   ●卷心菜的汁液中含有的成分
   能提高免疫力
   ●圆白菜的成分
   能给致癌物质解毒
   ●黄体素
   极强的抗氧化作用可以防癌
   甘蓝
   ●β－胡萝卜素、黄体素
   防止氧化、抑制癌变
   ●叶绿素
   绿色色素能抑制氧化
   南瓜
   ●β－胡萝卜素、维生素C、维生素E
   通过使活性氧丧失毒性从而抑制癌变
   ●黄体素、酚、硒
   具有乘数抗癌效果
   甘薯 马铃薯
   ●神经节苷脂
   使癌细胞恢复正常状态
   ●β－胡萝卜素
   抑制癌细胞的增殖、延缓癌的扩展
   ●维生素C、维生素E
   其抗氧化作用可防止癌的生成
   ●食物纤维
   降低大肠癌的患病危险性
   ●酚、植酸
   虽然含量甚微，但抗癌作用很强
   ●绿原酸
   抑制癌的生成
   姜
   ●生姜醇
   防止早期癌变
   ●姜油酮、姜烯酚
   在早期阶段有效地抑制癌的生成
   ［专栏］
   预防食道癌、胃癌的食品
   紫苏
   西红柿
   ●菌脂色素
   其抗癌能力是β－胡萝卜素的两倍
   茄子
   ●生物碱
   抑制癌细胞增殖
   柿子椒 彩色柿子椒
   ●辣椒辣素类物质、萜
   具有抑癌作用
   ●β－胡萝卜素、维生素C
   使致癌物质无毒化，并抑制其作用
   ●叶绿素
   绿色色素也能有效防癌
   ……