亲手泡杯好红茶

　　冲泡红茶第一人——高野健次，20多年来每天都有冲泡上百杯红茶的经历，从中体会出令红茶香醇味美的决窍，在此与你一起分享。本书最突出的地方，是它不只是知识，而是一本着重实务、强调经验传授的红茶书，教你从泡茶的过程，用感觉去体会关于红茶的种种情趣。 享受人生可以从一杯红茶开始——大师真传示范，用详细的图解步骤，传授给你红茶的冲泡技巧，并教给你14种不同风味的调味红茶作法，其中水温控制、茶叶份量、冲泡时间、调味材料、茶杯选用、口感等资料都有详尽的介绍，让你也能亲手泡出一杯好红茶，品味红茶的无穷魅力。点心也让人心动——体会英国人的下午茶文化，自己动手做几样搭配红茶的点心。奶酪蛋糕、水果布丁、各式三明治，让你和红茶一起度过一个轻松愉快的下午。

　　这本书在日本出版时，适逢寒冷的初春，高野健次像出来散步一样，披着一条围巾走到神田的三省堂书店，参加这本书的签名会。他的店TEAHOUSEUTAKANO离三省堂相当近，签名会后我和他就在那里一起饮茶。整个下午店里座无虚席，空气中飘着红茶独有的香气，客人们满足地品尝着用精致的茶具盛装的美味红茶，而桌上的茶点，其模样更是诱人。我在饮了令人赞叹的亚麻奶茶之后，又试了甘醇风味的纯红茶，这才深刻体会到为何日本红茶界专家山田明会称赞高野健次为“冲泡红茶第一人”。高野健次侃侃而谈他走访世界茶园的经历，以及他多年来如何享受红茶带给他的乐趣，他还透露出他有个控制温度与湿度的“茶叶窖”，他说“茶叶跟葡萄酒一样是有生命、会变化的”。任何人都不难看出，经过20多年的冲泡实务，他的人、他的店、他的手艺与理念已经融合成一体。虽然喝红茶是件轻松的事，然而高野健次写这本书却用了很长的时间，花了很多精力。他希望把经营红茶专卖店得到的绝活，以轻松浅显的方式提供给大家。不论您是红茶门外汉，还是专家级的爱好者，相信您都不愿错过这本书。

    引言
   PART1　冲泡红茶的方法
   　在饱一杯好红茶之前
   　品尝红茶的哲学
   　　用茶壶冲泡纯红茶的诀窍
   　　用茶壶冲泡奶茶的诀窍
   　　用单柄锅冲泡红茶的诀窍
   　冰红茶令您暑意全消
   　冲泡冰红茶秘技①：急速冷却冲泡法
   　冲泡冰红茶秘技②：二度冷却冲泡法
   　　白霜化是什么？
   　 茶包冲泡的诀窍
   　 使用茶包的注意事项／ 42
   
   PART2　各式调味红茶的做法
   　精致的皇家奶茶（CHI）
   　香甜的坚果奶茶
   　甘美的肉桂茶（香料茶）
   　迷人的热薄荷茶
   　刺激的姜汁茶
   　温柔的玫瑰红茶
   　健康的椰糖茶
   　难忘的亚麻奶茶
   　痛快的气泡红茶
   　充满想像的冰肉桂茶
   　消暑的冰薄荷茶
   　浪漫的冰柳橙红茶
   　最受欢迎的冰柠檬红茶
   　极品的红茶果冻
   
   PART3　了解红茶的特征
   　红茶园的明媚风光光　采茶人的勤苦生活
   　红茶的生长与制作过程—一栽培篇
   　红茶的生长与制作过程——制作篇——
   　红茶术语
   　混合调制出美味红茶
   　世界主要红茶产地概述
   　　印度
   　　斯里兰卡
   　　……
   PART4　与红茶共度快乐时光
   PART5　红茶的品牌
   PART6　精选茶具
   附录