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海派名菜名点：图集
作者：赵仁荣主编；上海银河宾馆编
出版社：上海科学技术文献出版社
出版时间：2000-01-01
ISBN：9787543915664
定价：¥40.00
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内容简介
本书是由上海银河宾馆高级厨师和点心师编写推出的具有上海特色的海派菜肴112种，点心50种，并配以精美彩照。
作者简介
暂缺《海派名菜名点：图集》作者简介
目录
冷盆烧卤类
彩蝶纷飞
卤水墨鱼
酱烧鸡翼
脆皮乳猪
东北拉皮
冰封银鳕鱼
百叶时菜卷
松仁素火腿
四喜拌豆腐
汾香风翼
片皮鸭
酱乳鸽
卤水咸虾
红枣莲心
卤水咸鸭肫
香茜拌鱼皮
卤水牛腱
黄豆猪手冻
香烧琵琶顶鸽
罗汉肚
德式咸猪手
……
炖品、汤类
莲蓬豆腐汤
香茜皮蛋鱼片汤
腌笃鲜
飘香四宝盅
扣三丝
菜胆炖鱼翅
鸡火炖鸵掌
洋参炖乌鸡
海河鲜类
禽、畜类
其他类
点心类
彩蝶纷飞
卤水墨鱼
酱烧鸡翼
脆皮乳猪
东北拉皮
冰封银鳕鱼
百叶时菜卷
松仁素火腿
四喜拌豆腐
汾香风翼
片皮鸭
酱乳鸽
卤水咸虾
红枣莲心
卤水咸鸭肫
香茜拌鱼皮
卤水牛腱
黄豆猪手冻
香烧琵琶顶鸽
罗汉肚
德式咸猪手
……
炖品、汤类
莲蓬豆腐汤
香茜皮蛋鱼片汤
腌笃鲜
飘香四宝盅
扣三丝
菜胆炖鱼翅
鸡火炖鸵掌
洋参炖乌鸡
海河鲜类
禽、畜类
其他类
点心类
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