酶学

　　全书共分5部分：概论、酶的生产与制剂、酶反应动力学及其应用、酶的作用原理、酶的生物学。共分11章，系统地阐述了酶的基本知识、基础理论和近代酶学研究方法与技术。 本书是以60年代我国著名科学家邹承鲁教授和伍钦荣教授的讲义为蓝本编写而成并经再版，力求反映酶学的最新进展，强调理论与实践的结合。 本书完稿后，送请中国科学院院士、中国科学院生物学部主任、中国分子生物学与生物化学学会理事长邹承鲁教授审阅，并为本书作序。

暂缺《酶学》作者简介

第一部分、概论第一章、酶和酶学酶是生物催化剂酶（学）与生产实践酶学与基础理论酶学的发展历史第二章、酶的分类与命名酶的分类命名原则各类酶及其辅助因子酶的多形性与同工酶其他习惯归类命名法维生素和辅酶物质第二部分、酶的生产与制剂第三章、酶的生产、改造与模拟酶的发酵生产提高酶发酵产量的方法动植物原料和细胞培养酶的改造酶的模拟其他类型生物催化剂第四章、酶的分离纯化与制剂酶分离纯化工作的基本原则酶的抽提酶的纯化原理与方法酶的纯度与产量酶的剂型与保存第五章、固定化酶和固定化细胞酶和细胞的固定化固定化酶和固定化细胞的性质固定化酶的应用第三部分、酶反应动力学及其应用第六章、酶反应动力学酶反应动力学体系酶（促）反应基本动力学关系抑制剂对酶反应的影响pH对酶反应的影响温度对酶反应的影响固定化酶催化反应动力学含水有机溶剂介质系统中的酶促反应性态第七章、酶分析酶活力测定酶法分析酶标免疫分析酶循环分析法固定化酶在酶分析中的应用酶分析的自动化问题第八章、酶反应器酶的应用形式酶反应器酶反应条件酶反应器的应用酶工程的现状与前景第四部分、酶的作用原理第九章、酶的催化原理酶催化功能的结构基础酶的作用专一性机制酶反应的催化机制第十章、酶作用的调节原理通过共价结构改变进行的调节通过聚合（结合）解离进行的调节别构调节第五部分、酶的生物学第十一章、酶的生物学酶和细胞结构酶在生物体内的功能酶和代谢调节酶生物学知识的应用