多味的餐桌：中国少数民族饮食文化

　　本书是“中国少数民族文化探索丛书”之一。本书以中国五十多个少数民族的饮食现象——食品的制作、餐具的选择、饮食的特点、进食场面的讲究等等为对象，重在揭示隐藏在“吃吃喝喝”背后的各民族独特的历史、信仰、理想、价值取向、心理特征等文化内涵，展示各民族之间互相交流、共同发展的美好前景。

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引言　　文化·饮食文化·民族饮食文化 第一章　　从自然到文化 第一节　　黑锅与白碗：单调的炊具与多彩的碗碟
一　　锅鼎：饮食文化从这里成熟
二　　多彩的碗盏：食物在这里生辉
三　　餐具与礼器：礼发乎饮食
四　　歌手为什么要歌颂瓷器？ 第二节　　维“生”的因素：没有“文”化的文化
一　　火把节里“忆生思熟”
二　　待客的佳肴 第三节　　野炊：原始烹调档案 第二章　　地理与心理：民族饮食文化形成的内外因素 第一节　　自然环境与饮食：竭其地中出 第二节　　经济类型与饮食：走出地理的约束 第三节　　观念与饮食：饮食的民族文化
一　　民族食品：“风”和“味”
二　　什么最好吃？——食物精华的民族性 …… 第三章　　一生四餐 第四章　　美食共享：黏合社会 第五章　　饮食与歌舞：物质和精神的同时享受 第六章　　彼岸的圣餐：回忆与共享 第七章　　节日饮食：难忘的佳肴 第八章　　宗教调味：限制与特化 第九章　　中华大饮：酒与茶 第十章　　扑鼻的异味：饮食文化交流 结语　　汉族和少数民族饮食文化的差异 附　　本书主要参考文献