书籍详情
蒸煮煎烤小食品
作者：李惠娟，胡淑荣编
出版社：科学出版社
出版时间：2000-01-01
ISBN：9787030076083
定价：¥15.80
内容简介
本书介绍100余种蒸煮煎烤小食品的原料及用科配方、加工方法，内容实用经济。本书可供初中以上文化程度的广大读者阅读。
作者简介
暂缺《蒸煮煎烤小食品》作者简介
目录
第一章 绪论
第一节 蒸煮煎烤食品的主要原料
第二节 制馅原料
第三节 调料和辅助原料
第四节 选用原料和加工辅料的一般
第五节 面团
第六节 馅心
第七节 成形
第二章 蒸煮煎烤小食品
各式包子
开花包
天津包子（狗不理包子）
三丁大包
薄皮包
加蟹小茏包
什锦素菜包
虾肉小笼包
小笼灌汤包
蟹黄包子
猪肉蟹点（包子）
野灌汤包
生肉包
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