中国平菇生产

　　在我国平菇为栽培面积最广的食用菌品种。本书从平菇的营养和经济价值展开，对平菇的生物学特性、遗传特性与育种技术、主要栽培品种、菌种的生产与保藏、培养料的准 备、平菇的栽培方法、病虫害防治及采后管理等内容进行了深入浅出地论述。文字通俗，讲解细致到位，对平菇的生产具有指导意义。可作为食用菌科技人员及广大菇农实用的工具书。

　　贾身茂，研究员，1961年毕业于西北大学生物系。曾任河南省科学院生物研究所副所长，现任中国食用菌协会副秘书长、河南省食用菌协会副理事长、河南省科学院食用菌工程技术中心技术顾问。20余年来在河南省科学院生物研究所从事食用菌专业的研究、开发和技术推广普及工作，主持完成的“平菇优良菌种的选育与推广”等5项科研究成果，先后获省部级科技奖励。发表“45个平菇菌株比较实验”、“几种食用菌过氧化物岐化酶的研究”等研究实验论文30余篇，主编、编写出版食用菌科技图书10余部。

《新世纪菇业科技大系》序
《新世纪菇业科技大系》前言
前言
第一章 绪论
第一节 来菇的营养与经济价值
一、平菇的食用价值
二、平菇栽培的经济效益和综合效益
第二节 平菇生产的现状与展望
一、国外平菇生产动态
二、国内平菇生产动态
第二章 平菇的生物学特性
第一节 平菇发育过程的细胞学
一、担孢子萌发及次生菌丝的形成
二、子实体原基形成及其发育过程
第二节 平菇的生理
一、平菇细胞的化学组成
二、平菇的酶
三、平菇的呼吸
四、平菇的营养
第三节 平菇的生态
一、平菇的生态习性
二、平菇的腐生类型
四、适于平菇生长的树种
第三章 平菇的遗传特性和育种
第一节 平菇的遗传学基础
一、遗传与变异
二、遗传变异的物质基础
第二节 平菇的生殖与生活史
一、平菇的性特征
二、有性生殖
第三节 平菇菌种的选育
一、基因的突变与诱变
二、杂交与重组
第四节 原生质体单核化技术
一、原生质体单核化的意义
二、原生质体单核化的方法
三、原生质体单核化技术的效果
第四章 平菇的种类和主要栽培品种
第一节 平菇的种类及分布
一、分类地位
二、地理分布
三、命名
四、主要种类分类检索表
第二节 平菇的主要栽培品种及特性
一、按温度划分的几种类型
二、无孢和少孢平菇
三、杂交种
四、突变种
第五章 菌种生产和保藏
第一节 平菇菌种的概念
……
第六章 培养料栽培平菇的准备
第七章 培养料栽培平菇
第八章 平菇病虫害管理
第九章 保鲜与加工
参考文献