干邑鉴赏手册

　　法国西部波尔多（Bordeaux）之北，有一块蜚声国际的土地，世界上最好的白兰地就在这里出产，并以它的名称──干邑（Cognac）来命名。17世纪以来，干邑地区的酿酒专家，把这里的葡萄酿成极为芬芳香醇的白兰地，甚于玉液琼浆。它们完全攫住了全世界酒评家的官感和他们的心，建立了永不磨灭的形象。《干邑鉴赏手册》是本深入这个名酒世界的易读易明的手册。你可以从中了解到干邑的历史和配制工艺，知道品尝干邑精华的每一项要领，明白塞伦特河（CharenteRiver）盆地的气候和石灰岩土地的组合能结出非常优质的葡萄的道理，以及壶蒸馏法和橡木桶能酿出干邑的无与伦比的酒质的工艺。书中还藉着一些简明的图片来勾画诸好轩尼诗、御鹿、人头马等大型的干邑公司的轮廓，当然还有其他。这里囊括了60多所公司，评注150多款干邑酒。此外它还概述了干邑区的历史、民间传说和菜谱，以及一些有趣的游览点。无论你是初尝干邑的新手还是老行家，《干邑鉴赏手册》都是你了解、选购、收藏乃至欣赏干邑的好助手。

　　Conal R．Gregory，葡萄酒和干邑专家，常在报纸和杂志论酒评酒。任教，于显赫的坦特玛利（Tante Marie）烹饪学校，成绩斐然，历来著述颇丰，包括《辨酒指南（A Caterer’s Guide to Drinks）》，对酒文化贡献甚巨，屡获国际奖赏，包括梅西耶香槟学术奖（Mercier　Champagne Scholarship）。

    第1部分
   干邑的故事/6
   葡萄和葡萄园/13
   蒸馏/23
   藏酿技术/26
   藏酿、调校 和标签/31
   玻璃杯/33
   品尝干邑/34
   干邑菜肴/37
   干邑游览点/41
   
   第2部分
   干邑全录/48
   术语/220