玉米酒精生产新技术

　　本书是笔者根据1990年至今发表于《食品与发酵工业》、《酿酒科技》、《酿酒》、《酒精工业》、《安徽化工》、《安徽酿酒》和《设备管理与维修》等杂志上的文章，并参考其他新技术、新观点整理编写而成的，后又补充了一些酒精及DDGS生产的新技术。本书共有十九章，谢林同志编写了第一章至第十六章，吕西军同志编写了第十七章至第十九章。本书根据我国目前酒精工业的现状及酒精工业发展动态，在已出版的酒精生产技术教科书及《酒精工艺学》的基础上增加了当前酒精生产的新技术，如负压环流粉碎、双酶法液化糖化、酒精大罐连续发酵技术的应用、多塔差压蒸馏技术、DDGS生产技术及谷物原料的综合利用、高级酒精的深加工等方面的内容。本书内容力求通俗易懂，深入浅出，特别注意理论与实践相结合，以适于在校学生、工厂的工程技术人员及一线工人的业务参考和自学的需要。

暂缺《玉米酒精生产新技术》作者简介

    第一章 绪论
   第二章 酒精生产常用的谷物原料
   第三章 原料的贮存与清选除杂
    第一节 谷物原料的贮存
    第二节 原料清选的目的
    第三节 原料清选的工艺
    第四节 原料清选的主要设备
    第五节 原料清选的卫生要求
   第四章 谷物原料的粉碎
    第一节 原料粉碎的基本知识
    第二节 谷物原料的粉碎工艺
    第三节 粉碎工艺常见的设备
    第四节 粉碎工序的工艺卫生规范
   第五章 高温双酶法液化糖化工艺
    第一节 蒸煮（液化）糖化工艺中拌料的基本知识
    第二节 传统的蒸煮糖化工艺
    第三节 酒精生产中常用的酶制剂
    第四节 双酶法液化、糖化工艺
    第五节 酒糟离心液的回流
    第六节 酒糟离心液回流工艺的研讨
    第七节 谷物原料酒精厂液化、糖化工艺研讨
    第八节 液化糖化工序主要设备
    第九节 螺旋板换热器在液化、糖化工序中的应用
    第十节 开机停机操作及故障排除
   第六章 酒精大罐发酵技术
    第一节 酒精发酵的基本理论
    第二节 传统的酒精发酵
    第三节 酒精连续发酵的基本理论
    第四节 酒精大罐发酵技术
    第五节 营养盐在酒精大罐发酵中的应用
    第六节 小麦、高粱、大米连续发酵生产酒精探讨
    第七节 固定化酵母的应用
    第八节 酵母回流新工艺
    第九节 发酵工序的主要设备
    第十节 发酵工序的操作举例
   第七章 多效蒸馏技术
    第一节 酒精蒸馏与精馏的基本原理
    第二节 蒸馏的节能技术
    第三节 多效蒸馏工艺
    第四节 抽出蒸馏是生产高级食用酒精的关键
    第五节 脱甲醇塔在六塔差压蒸馏中的应用
    第六节 蒸馏塔与相关设备
    第七节 酒精质量问题及解决对策
    第八节 多效蒸馏的操作
   第八章 共沸精馏生产无水酒精的技术
    第一节 无水酒精的用途
    第二节 无水酒精生产的原理
    第三节 无水酒精的生产方法
    第四节 恒沸精馏法生产无水酒精
    第五节 分子筛床法生产无水酒精
   第九章 酒糟废液的治理
    第一节 国内酒糟废液的治理
    第二节 国外酒糟废液的治理
    第三节 我国引进DDGS生产技术的概况
    第四节 DDGS国产化的几点建议
   第十章 酒精糟液的分离
    第一节 我国酒糟分离的现状
    第二节 DDGS生产离心分离的重要意义
    第三节 卧螺机分离工艺中有关问题的讨论
    第四节 离心分离的工艺流程
    第五节 离心分离工序的主要设备
    第六节 离心分离工序的操作
   第十一章 酒糟离心液的蒸发与浓缩
    第一节 蒸发的基本知识
    第二节 酒糟离心液浓缩的目的
    第三节 酒糟离心液对蒸发浓缩设备及工艺的要求
    第四节 蒸发器的类型
    第五节 酒糟离心液蒸发工艺应考虑的问题
    第六节 常见的蒸发工艺流程
    第七节 选择设计酒糟离心液蒸发设备的注意事项
    第八节 蒸发设备运行概况举例
    第九节 六效真空蒸发的操作规程
   第十二章 酒糟的干燥与造粒
    第一节 干燥与造粒的目的
    第二节 DDGS生产中常见的干燥器
    第三节 酒糟干燥常见的流程
    第四节 酒糟干燥流程的探讨
    第五节 造粒机与造粒工艺流程
    第六节 DDGS的质量
   第十三章 DDGS的生产工艺
    第一节 DDGS生产的一般工艺
    第二节 机械蒸气再压缩节能新技术简介
    第三节 采用无蒸发系统的酒糟干燥流程
    第四节 采用无离心分离系统的酒糟干燥流程
    第五节 酒精工厂的污染及其防治
   第十四章 酒精的深加工
    第一节 概述
    第二节 新工艺白酒发展的研讨
    第三节 杂醇油对产品质量及人体健康的影响
    第四节 俄得克酒的生产技术
    第五节 用优质酒精开发的其他新产品
    第六节 我国白酒工业发展的探讨
   第十五章 玉米油的生产工艺
    第一节 玉米油开发利用价值
    第二节 玉米的脱胚工艺
    第三节 玉米胚芽榨油工艺
    第四节 玉米胚浸出法制取毛油
    第五节 玉米酒精厂发酵罐取油工艺
    第六节 DDGS浸出法制油工艺
    第七节 玉米油的精炼
    第八节 玉米油精炼的关键设备
    第九节 玉米油精炼的操作及卫生规范
   第十六章 二氧化碳的回收与应用
    第一节 二氧化碳的用途
    第二节 二氧化碳的性质
    第三节 二氧化碳回收的原理
    第四节 发酵法二氧化碳生产方法
    第五节 二氧化碳回收装置设计
    第六节 二氧化碳生产过程中应注意的问题
    第七节 二氧化碳回收的经济效益
   第十七章 仪表用压缩空气系统
    第一节 供气质量要求
    第二节 供气系统工艺流程
    第三节 压缩空气系统主要设备
    第四节 压缩空气的干燥与干燥器
    第五节 空压机运行负荷控制与系统保护
    第六节 仪用压缩空气系统供气配管
    第七节 仪用压缩空气气源系统与控制
    保护电气线路
   第十八章 酒精生产过程自动化
    第一节 工业自动化仪表及控制装置的发展
    第二节 自动调节系统基本知识简介
    第三节 酒精生产过程自动化的现状
    第四节 提高酒精生产过程自动化水平的对策
   第十九章 计算机技术在仪表与控制系统中的应用
    第一节 计算机系统组成简介
    第二节 应用计算机技术的工业自动化仪表
    第三节 计算机控制系统的基本组成
    第四节 计算机控制系统的类型
    第五节 计算机控制系统在酒精工业中的应用展望
   附录
    一、食用酒精国家标准GB10343——89
    二、无水酒精国家标准GB678——90
    三、DDGS质量
    四、汽油醇质量标准（变性）