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潮州菜烹调技法

潮州菜烹调技法

作者：吴奎信，杨方笙编著

出版社：广东科技出版社

出版时间：2000-06-01

ISBN：9787535920386

定价：¥15.00

内容简介

　　本书介绍了潮州菜的烹饪原料、原料的初步加工、干货原料的涨发、刀工、火候、配菜、调味等，重点叙写潮州菜的20多种烹调技法。

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