中国餐饮业盈亏大揭秘

　　一套专为餐馆酒楼老板、各级主管和从业员策划的前瞻性、实用性和专业性丛书，能提供新理念，新方法和新技能，激发餐饮业人士的创意和灵感，协助餐饮业人士成功与成长。想要创造最佳业绩，不可不读！有人开餐馆“钱景”辉煌，有人却前景车载斗量黯淡，其中奥妙，本书能一一为你揭开。《唯高餐饮业经营管理书库》是中国内地迄今为止面向餐饮业人士最早的、规模最大的、最系统和最实用的一套专业图书，在一定时期内一定领域内填补着中国餐饮业经营管理书的许多空白。本套丛书将世界最先进的餐饮业经营管理理念和经验引进到中国并紧密结合中国餐饮企业的实际需要，在保证专业性的基础上同时具有极强的实践性。它现有读者近50万人，有数百家餐饮企业把它选作自己的内部培训教材，它对中国一代餐饮业经营管理人才的成长已经作也并将继续作也功不可没的贡献。

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第一章 中国餐饮业的过去、现状与“钱”景
第二章 走近断层：餐饮业断层现象解析
第三章 文化断层：知者无钱可赚
第四章 中外断层：山之石，可以攻玉
第五章 经营理念断层：不赚钱就在一“念”之差
第六章 管理断层：血缘管理与科学管理相差太远
第七章 人才断层无“才”怎会有“财”
第八章 服务断层：别以为“买的不如卖的精”
第九章 弥补断层：上财源滚滚的金光大道
第十章