文化交流的轨迹：中华蔗糖史

　　本书作者从糖这种人人日常所用而又微不足道的东西的发展中，向世人揭示出一部十分具体、生动的中外文化交流史。作者用数年时间，翻阅了自周秦以来浩如烟海的中外群籍，从“糖”字的演变到甘蔗种植、制糖业的发展，引用了大量例证，用以说明：文化交流而使科技得以发展，人类必须互相学习、取长补短，才能不断进步，这是社会前进的主要动力之一。

　　季羡林：1911年生，山东临清人。1934年清华大学西洋文学系毕业，1935年就学于德国哥廷根大学，1941年获哲学博士学位。1946年后任北京大学教授和东方语言文学系系主任。曾任北京大学副校长、南亚研究所所长。现任中国科学院哲学社会科学学部委员、国务院学位委员会委员、中国外国文学会会长、中国比较文学学会名誉会长、中国作家协会理事等职。著作有《季羡林文集》问世。长编专著有《糖史》。

《东方文化集成》编辑委员会
《东方文化集成》总序
《文化交流的轨迹--中华蔗糖史》自序
引言
第一章 飴
第二章 周秦至汉魏两晋南北朝时期的飴以及甘蔗和蔗浆
第三章 石蜜
第四章 蔗糖的制造在中国始于何时
第五章 唐代的甘蔗种植和制糖术（618-907年）
附 关于唐代制糖法的一点小考证
第六章 宋代的甘蔗种植和沙糖制造（1960-1279年 辽金附）
第七章 元代的甘蔗种植和沙糖制造（1206-1368年）
第八章 明代的甘蔗种植和沙糖制造（1368-1644年）
第九章 白糖问题
第十章 清代的甘蔗种植和制糖术（1616-1911年）
附录一 清代糖史部分资料索引
附录二 浅述明朝清前期广东的甘蔗种植业和制糖业