优雅丛书（09）：茶的味道

　　直到今天，连一部简明扼要而有系统的中国茶艺文化史略都没有。固然五十几年前，陈祖椝写了一部《中国茶叶史略》，但那毕竟是一个茶叶学家站在茶叶的范畴内诠释茶史，对茶艺文化的人文精神则全无涉及。近几年来，陈椽的《茶业通史》虽稍涉及人文，但主要仍站在茶叶发展史的角度来立论。此类作品对于了解中国制茶、产茶的沿革极有助益，但对当代迫切需要的茗饮文化观念，并无太大的帮助，对于提升茗饮文化的艺术层次，更是毫无助益。因此，一部简明扼要的中国茶艺史略，是现代茶艺的当务之急。写史须史才、史学、史识、史德四者兼备，但忝颜操觚，冀以区区数万字勾勒出中国茶艺发展之来龙去脉，以为中国茶艺文化史略之粗浅观念。限于学养和篇幅，本书虽不足以赅备中国茶艺文化之精髓，但却望其具抛砖引玉之效，引发嗜茶文士之共鸣，同心协力钻研中国传统茶艺，使当代茶艺文化得以健全发展，更臻善境。