第一节　酒旗风影落春流——唐朝的饮酒风气

唐朝是一个国力强大、经济繁荣的朝代，尤其是盛唐时代，它是当时亚洲甚至世界上最强盛的国家。史书记载，贞观年间，“马牛布野，外户不闭。又频致丰稔，米斗三四钱，行旅自京师至于岭表，自山东至沧海，皆不赍粮，取给于路人。入山东村落，行客经过者，必厚供待，或发时有赠遗”(《论政体》，《贞观政要》卷一)。杜甫在《忆昔》一诗中回忆开元时期的四海承平、经济繁盛情况时说：“忆昔开元全盛日，小邑犹藏万家室。稻米流脂粟米白，公私仓廪俱丰实。九州道路无豺虎，远行不劳吉日出。齐纨鲁缟车班班，男耕女桑不相失。”由于粮食丰收，米价便宜，这就给唐代的制酒业奠定了物质基础。因此，唐代的酒业很兴盛。从北方到南方，从城市到农村，到处都可见到酒肆、酒楼，即使在道路旁也可看到飘扬的酒旗：

绿眼胡鹰踏锦(gōu)，五花骢马白貂裘。

往来三市无人识，倒把金鞭上酒楼。(薛逢《侠少年》)

孤城易水头，不忘旧交游。

雪压围棋石，风吹饮酒楼。(贾岛《怀博陵故人》)

句吴亭东千里秋，放歌曾作昔年游。

青苔寺里无马迹，绿水桥边多酒楼。(杜牧《润州二首》其一)

青帜阔数尺，悬在往来道。

多为风所飏，时见酒名号。(皮日休《酒中十咏·酒旗》)

陵阳佳地昔年游，谢朓青山李白楼。

惟有日斜溪上思，酒旗风影落春流。(陆龟蒙《怀宛陵旧游》)

不但在京城、大河上下、长江南北等经济发达地区到处有酒楼沽肆，即便在遥远的西蜀等边远地区，也到处有人当垆卖酒：“塞接西山雪，桥维万里樯。夺霞红锦烂，扑地酒垆香。”(杜牧《奉和门下相公送西川相公兼领相印出镇全蜀诗十八韵》)在东西两京，不但酒楼林立，而且还有不少胡人所开的酒肆和酒店，店中还有胡姬提供热情服务：

胡姬春酒店，弦管夜锵锵。

红毾(tà)铺新月，貂裘坐薄霜。

玉盘初鲙鲤，金鼎正烹羊。

上客无劳散，听歌乐世娘。(贺朝《赠酒店胡姬》)

年少郑郎那解愁，春来闲卧酒家楼。

胡姬若拟邀他宿，挂却金鞭系紫骝。(施肩吾《戏郑申府》)

唐代饮酒现象十分普遍，不光在沽肆酒楼中饮，而且从朝廷到民间，从官宦之府到百姓之家，无处不饮；上至天子王公，下到黎民村夫，无人不饮。光皇帝的宴饮就有许多名目，有大酺(pú)、节日赐宴、赐宴功臣等。

此外，比较著名的宴会，还有进士宴会，或称杏园宴、曲江宴。进士宴会本来是及第的进士们为了谢师会同年而举行的宴会，同时，一些下第的举子为了宽心，也在此举行宴会。后来，那些中第进士的宴会越开越大，落第的举子觉得没有面子，就退出了，只剩下进士宴了。当时举办进士宴的有一个叫做“进士团”的组织，为之具体操办。宴席越办越大，参加的人数越来越多，水准也越来越高，“四海之内，水陆之珍，靡不毕备”，“其曰，状元与同年相见后，便请一人为录事。其馀主宴、主酒、主乐、主花、主茶之类，咸以其日辟之”。到曲江大宴的那一天，“(皇)上御紫云楼，垂帘观焉。时或拟作乐，则为之移日”。而其时举城若狂，“曲江之宴，行市罗列，长安几于半空。公卿家率以其日拣选东床，车马阗塞，莫可殚述”(王定保《唐摭言》卷三)。

除了朝廷所举行的国宴之外，官府有时也举行饮宴，如迎接上峰，接见同僚，送往迎来，等等。但最大量的还是官民家庭所办的私宴、家宴。尤其是那些诗朋酒友在一起饮酒赋诗的欢会，与唐诗关系尤为密切。下面各种情况将分别叙述。