生活在上海，如果摒弃种种偏见，你会感觉它的确是个海纳百川的城市，从各种饮食中便可窥见一斑。
旧上海的十里洋场，居住着诸多外国人，洋货充斥，当然也包括咖啡、面包和蛋糕。至今上海的很多地方依旧保存着以前作为租界的建筑风格，还有饮食风格。比如在曾经是法租界的乌鲁木齐路、淮海路、复兴路一带，经常会有些小小的西餐馆，装修低调的bistro 风格。一家看来很不起眼的菜摊，走进去却有各种法国芝士、果酱和黄油饼干售卖。
我经常被这样的情景所感动。当我偶尔漫步街头时，会看到一座充满欧洲风情的咖啡馆，门外是法国梧桐树荫下稀稀落落洒落的光影。
就在这光影中，黑色的老式铁椅上，坐着一位白发苍苍的阿婆。头发整齐地梳到脑后，衬衫衣领干干净净，翻到毛衣领外面，座位上放着一只不大不小的手拎皮包或者布包，毛裤是熨烫过的。她戴着一副棕色边框的眼镜，手中捧着一杯还冒着热气的咖啡，餐桌上的盘子里有一块用勺子舀了几口的奶油蛋糕。即使岁月也没有带走她那优雅和从容的神情。于是你想她一定是一位受过良好教育的大家闺秀，你希望以后自己老了也能如此优雅，而那种优雅，一定也少不了那杯咖啡和那块蛋糕的衬托。
在我小时候，蛋糕是舶来之物。那些老牌的西餐房、甜品店，比如德大、红房子、凯司令恐怕是孩提时的我印象最深的了。看着玻璃柜台里一块块水果蛋糕、杯子蛋糕、杏仁酥饼、红红绿绿的糖渍装饰水果，我总是会伸长脖子多看几眼。加上空气中混合的奶油香气，让人不自觉地出神。红房子一般是过年过节全家偶尔才去一次，点一份牛扒、沙律、罗宋汤，再加上法式香蒜面包，品味下少年心中的法国情结。德大西餐房的总店在热闹的南京东路，除了堂吃也有外卖。和妈妈逛街的时候会路过那里，便会买一块我们最爱的水果蛋糕。说是水果蛋糕，就是我们现在熟知的黄油蛋糕，里面加了多种水果干，每次切一片吃就会很满足。直到现在这还影响着我对蛋糕的偏好：我更爱欧洲甜点的扎实浓郁，对台湾日本口感过于清爽细腻的甜点则是感情一般。
当时还有一种让我印象深刻的甜点就是鲜奶蛋糕了。过年时是见到鲜奶蛋糕最多的时候。大大的一个圆形，廉价的色素裱出色彩艳丽的图案。放在白色泡沫制底托上，上面再盖一个透明的塑料盖。红色尼龙绳扎着就能去走亲访友了。
最初，做蛋糕的奶油是那种黄奶油，加了麦激凌，口感硬硬的，很扎实。后来一夜之间，开始流行起了口感轻盈的植物奶油，颜色很白皙，切成小小的一块，上面大多装饰着糖水黄桃或者颜色殷红的糖水樱桃，现在说起来好像是有点儿俗气了。还有杯装的掼奶油，对于当时经济条件一般的家庭来说，那都是偶尔才能吃的美味。可是也正因为这个偶尔，我们才觉得味道更好，并且本来脂肪摄入得少，吃一杯也无碍健康。换作现在，是不会经常去吃掼奶油的了。
所谓美食，很多时候都有一定的前提。现在吃起来不觉得那么美味的东西，或许换一种情境，它便又成了稀有之物了。从食物看世界，莫不是互通的哲学，却更浅显易懂。
红房子和德大，现在的我路过还是会去怀旧一下，即便味道已不在。只是我想说，蛋糕还是那块蛋糕，改变的是我们自己而已。
鲜奶蛋糕
材料
鸡蛋两个，白砂糖50 克，低筋面粉50 克，植物油一大勺，牛奶一大勺
做法
鸡蛋两个，加糖，用打蛋器高速打发，打至颜色发白，变得浓稠，打蛋头拿起，蛋液能保持痕迹即可；
加入过筛的低粉轻轻翻拌均匀；
加入植物油和牛奶迅速翻拌均匀；
拌好的面糊倒入垫了油纸的烤盘；
烤箱预热至180 度，烤约15 分钟；
烤完的蛋糕片取出冷却，均匀切成三块；
两块之间抹上一层鲜奶油夹馅，重复做完三块；
冷藏两小时后即可切块食用。
