在种种干货里面，紫菜是一种被中国人广泛使用的食材。在福建的各色风味小吃中，都不难发现这种来自海洋的风味。
霞浦，闽东最古老的县份。漫长的海岸线为这里制造出众多的天然港湾，大海已然成为种植紫菜的水上农场。
霞浦渔民林仁灼从18岁起就开始种紫菜，至今已经28年。他要给自家的水上农场架设毛竹。从山上砍来的毛竹要经过预先处理——把里面的竹节疏通，以方便把毛竹插入海底。毛竹每根长16米以上，把它架设在海里，不是一件轻松的工作，有风浪的话会更辛苦。
在田间地头巡视管理，是老林每天必做的工作。
潮水一落，网帘悬于海面以上，紫菜苗进行光合作用，享受阳光空气；涨潮时，紫菜苗浸入海水中充分吸收养分。潮涨潮落间，又到了紫菜收获的季节。
紫菜的味道是靠烘烤产生的，加热使紫菜的色素和细胞发生变化，这就是烘烤后的紫菜味道更加芳香浓烈的原因。
收获的季节结束了，但林仁灼的工作并没有结束。在这里，自然与人工的合力演变出变化万千的视觉景象。
与霞浦隔海相望，台湾云林县口湖乡的渔民迎来了决定他们一年生计的关键时刻。
乌鱼子是台湾西南沿岸的特产，取乌鱼卵腌制而成。由于形状像中国的墨，日本人把乌鱼子称为“唐墨”，并把它视为世界三大美食之一。
三百多年来，乌鱼子一直是台湾最贵重的渔获之一。每年冬至的前后10 天，成熟的乌鱼一定会从大陆北方沿海，南下到温暖的台湾西南部海域产卵。最近10 年，因鱼汛减少，台湾沿海各地开始人工养殖。乌鱼子利润丰厚，乌鱼丰收的季节也被渔民们称为“黄金季节”。
在云林县口湖乡，乌鱼需要养殖3 ～ 4 年，乌鱼卵也因此大而肥美。现在，这里已经成为台湾岛内最大的乌鱼子产地。
取出鱼子后，以食盐渗入各部位盐渍4 ～ 5 个小时，板压脱水，再经过日晒、风吹的过程，才能制成优质的乌鱼子，它的外形厚实饱满，色泽橙黄通透。
乌鱼子的吃法很多，遵循古制的香烤，最能发挥它的天然原味。炙烤之前，先要撒上米酒，而炙烤的时间很重要，差上几秒，口感就会大相迥异。烤至双面金黄时，香气四溢。入口之后，通过轻微的黏牙感，可以感受到它无比细腻的质地。再配上甘甜微辣的白萝卜和鲜辣的青蒜，可最大程度彰显乌鱼子绵密、软糯的原味。除了最传统的香烤吃法，许多餐厅也开始推陈出新，将它与蔬菜和乌鱼肉等食材混搭。
