乌鱼子
别名：鲻鱼产地：台湾云林
选购标准：优质的乌鱼子颜色均匀、对称，卵粒大小厚薄一致，外观干净无残肉，色泽透明，软硬干湿适中
营养价值：富含蛋白质及脂质
保健功效：养血，通经，催乳，补脾，益肾，滋阴，调经，止带
储存方法：用多层报纸及纸盒包装，再套入塑料袋，放在冷冻室中保存
经典菜式：乌鱼子本是乌鱼卵，常常经烘烤后，蘸以酱油，伴以姜葱，佐酒而食。常见的菜式有香烤乌鱼子、金黄乌鱼子卷、鱼子蒸水蛋等遵
曾有美食家断言，世界上最难吃的东西，就是忘了放盐的食物。
事实上，盐不仅能为食物提鲜，还是全人类在食物保存上最为通行的方法。曾有学者推论，人类的历史都是在嗅着盐的味道前行。
大澳偏居中国南海一隅，早年因盛产海盐而闻名。自家腌晒的各式咸鱼，是这里的传统土产，更延续着水乡美食的传奇。然而随着一代人年事渐高，这些古朴的味道也渐行渐远。盛极一时的制作技术，怕是也难以为继。
比咸鱼更让大澳人骄傲的是虾膏和虾酱。尤其是虾膏，历来都是炒菜和蒸肉的绝佳辅料。
76岁的郭少芬是大澳本地人，她做虾酱已经有 50年以上的经验。据她介绍，每年出海捕虾的季节是从农历四月初八开始。虾膏与虾酱在味道方面而言，虾酱味道香，而虾膏味道鲜。虾膏最好是切片食用。虾膏和虾酱的原材料都可长时间储存。
郭少芬 20岁嫁到郑家，从此与先生一起经营一间百年老店，直到 2011年相濡以沫的丈夫去世。现在，店铺完全靠郭少芬和她的儿子两个人打理。在追求低盐饮食的当下，地处没落渔村的百年老铺，还是踩着自己不变的步伐前进。
大澳是中国香港观赏日落最理想的地方，在这里，指的也许不仅仅是风景。
