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面包教室
作者:许正忠
出版社:中国纺织出版社
分类:
旅游地理
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内容简介
面包教育开课了!《面包教室》精选100种人气面包,囊括欧式面包、日式面包、台式面包,从最基础到最经典的面包都在其中,一次完整呈现!《面包教室》采用低温冷藏种制作的面团,因长时间在低温中熟成,不只面包风味较好、成品质地柔细、口感弹性特佳、外形更加美观外,操作起来也更省时、更方便,爱吃面包的你,赶快动手跟着试试吧!
目录
正文
目 录(1)
目 录(2)
目 录(3)
冷藏方法制作出的面团特色
冷藏液种面团的配方与做法
冷藏发酵法面团的基本做法
丹麦面团的基本做法
法国面团的基本做法
菠萝皮的基本做法与配方
各式馅料的配方与做法(1)
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