第43节:从饭桌上寻找畅便的秘密(7)

乳酸菌的种类那么多,在这里我们就不让它们一一作自我介绍了,就说说平时我们最常见的几种乳酸菌吧。例如牛奶中分解乳糖的乳酸杆菌,源自保加利亚地区的保加利亚杆菌,耐高温的嗜热乳链球菌,还有我们最常见的双歧杆菌。双歧杆菌是1899年法国巴斯德研究所的Tissier博士首次从健康的母乳喂养婴儿的粪便中分离出来的一种菌。这种菌在出生3~4天的新生儿肠内开始生长,第5天的时候,变成有益菌。但是随着年龄的增长,我们肠道内的有益菌越来越少,大肠菌、产气荚膜梭菌、肠球菌等有害菌反而越来越多,那么怎么办才能增加场内的有益菌呢?

喝乳酸菌饮料就是很好的方法之一。喝下这些饮料,就相当于给肠内的有益菌送去食物,帮助它们繁殖增生。不过,在这些有益菌到达肠道之前,有一个致命的杀手,那就是胃酸,说到这里,您应该会明白,为什么医生会不厌其烦地提醒大家,酸奶,一定要在饭后饮用。像晚上睡觉前或早晨起来,胃里的胃酸含量很高,这个时候就不要喝酸奶了。如果您一定要空腹喝,那也有一个办法,先喝上一杯凉开水,稀释一下胃酸。此外,乳酸菌在生产后的第三天,有益菌最活跃,所以最佳饮用日期应该是生产日期的第3天到第7天内。如果放了一个星期以上,那最好就不要喝了。

最后要说的是,最近不少家庭喜欢自己动手制作酸奶,这也是个不错的方法。下面就介绍一下自制酸奶的方法。

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怎样用牛奶自制酸奶?

1 给牛奶加热

将牛奶连瓶一起放在锅中,用80度的水加热。注意温度太高的话牛奶中的有益菌会死去。

2 在牛奶中加入乳酸菌

在牛奶中加入3汤匙酸奶。酸奶中的菌类会吸收牛奶中的养分,并繁殖发酵。不用酸奶,用药店里出售的乳酸菌也可以。注意加入乳酸菌后要搅匀。

3 放入电饭煲中

乳酸菌繁殖的适宜温度在40~42度之间。将牛奶瓶口封好,放入电饭煲内,打到保温档,发酵5个小时。

4 享用美味

把发酵好的酸奶装到其他的容器内,放到冰箱的冷藏室里,在0~5度的环境下放置一晚。这样做好的酸奶会非常酸,所以,食用的时候,可以根据个人口味,加入适量草莓酱、果汁、蜂蜜等。这样的酸奶在冰箱的冷藏室里可以保存5天不变味,常温下可以保存2天,所以,食用的时候,非常方便,可以根据个人需要,取出适量,其余的保存起来,待下次饮用。

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Healthy Cooking

黄金香蕉便的秘诀

15个畅便菜谱

说来道去,其实畅便的秘诀最终还是在于膳食纤维和乳酸菌

像牛蒡、莲藕、红薯等根茎类蔬菜,海藻类、蘑菇、

清麴酱、酸奶等等…现在就让我们用这些可以很容易找到的材料

自己动手,马上做一道道帮助润肠通便的美味佳肴吧

我们要吃得好 当然也要拉得好

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酱制莲藕

*Ingredients for 2 莲藕100g,食醋1茶匙,蒜苗4根,调味汁(老抽2汤匙,香油2茶匙,白砂糖、糖稀各1茶匙,蒜泥1/4汤匙,水1/2杯)

*recipe

1 莲藕去皮,切成厚薄适宜的圆片。

2 在开水中滴入一两滴食醋,焯一下莲藕。

3 洗净蒜苗,切成细丁。

4 在锅中放入所有调料,加入莲藕,用中火烧至汤水剩一半。

5 ④中加入蒜苗,翻炒片刻,改用小火,将莲藕烧至酱油色。

莲藕莲藕和牛蒡类根茎蔬菜含有丰富的膳食纤维,

特别是非水溶性的膳食纤维能增长大便的形状,

促进大肠的蠕动,润肠通便。

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牛蒡炒鳀鱼

*Ingredients for 2牛蒡100g,食醋1茶匙,鳀鱼丝30g,蒜5瓣,芝麻1茶匙,辣椒丝少许,食用油2汤匙,老抽1汤匙,蒜泥1/3茶匙,清酒2茶匙,糖稀1/2汤匙,盐少许。

*recipe

1 牛蒡去皮,切成4~5cm的长块,然后切粗丝。

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