乳酸菌的种类那么多，在这里我们就不让它们一一作自我介绍了，就说说平时我们最常见的几种乳酸菌吧。例如牛奶中分解乳糖的乳酸杆菌，源自保加利亚地区的保加利亚杆菌，耐高温的嗜热乳链球菌，还有我们最常见的双歧杆菌。双歧杆菌是1899年法国巴斯德研究所的Tissier博士首次从健康的母乳喂养婴儿的粪便中分离出来的一种菌。这种菌在出生3~4天的新生儿肠内开始生长，第5天的时候，变成有益菌。但是随着年龄的增长，我们肠道内的有益菌越来越少，大肠菌、产气荚膜梭菌、肠球菌等有害菌反而越来越多，那么怎么办才能增加场内的有益菌呢？
喝乳酸菌饮料就是很好的方法之一。喝下这些饮料，就相当于给肠内的有益菌送去食物，帮助它们繁殖增生。不过，在这些有益菌到达肠道之前，有一个致命的杀手，那就是胃酸，说到这里，您应该会明白，为什么医生会不厌其烦地提醒大家，酸奶，一定要在饭后饮用。像晚上睡觉前或早晨起来，胃里的胃酸含量很高，这个时候就不要喝酸奶了。如果您一定要空腹喝，那也有一个办法，先喝上一杯凉开水，稀释一下胃酸。此外，乳酸菌在生产后的第三天，有益菌最活跃，所以最佳饮用日期应该是生产日期的第3天到第7天内。如果放了一个星期以上，那最好就不要喝了。
最后要说的是，最近不少家庭喜欢自己动手制作酸奶，这也是个不错的方法。下面就介绍一下自制酸奶的方法。
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怎样用牛奶自制酸奶？
1 给牛奶加热
将牛奶连瓶一起放在锅中，用80度的水加热。注意温度太高的话牛奶中的有益菌会死去。
2 在牛奶中加入乳酸菌
在牛奶中加入3汤匙酸奶。酸奶中的菌类会吸收牛奶中的养分，并繁殖发酵。不用酸奶，用药店里出售的乳酸菌也可以。注意加入乳酸菌后要搅匀。
3 放入电饭煲中
乳酸菌繁殖的适宜温度在40~42度之间。将牛奶瓶口封好，放入电饭煲内，打到保温档，发酵5个小时。
4 享用美味
把发酵好的酸奶装到其他的容器内，放到冰箱的冷藏室里，在0~5度的环境下放置一晚。这样做好的酸奶会非常酸，所以，食用的时候，可以根据个人口味，加入适量草莓酱、果汁、蜂蜜等。这样的酸奶在冰箱的冷藏室里可以保存5天不变味，常温下可以保存2天，所以，食用的时候，非常方便，可以根据个人需要，取出适量，其余的保存起来，待下次饮用。
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Healthy Cooking
黄金香蕉便的秘诀
15个畅便菜谱
说来道去，其实畅便的秘诀最终还是在于膳食纤维和乳酸菌
像牛蒡、莲藕、红薯等根茎类蔬菜，海藻类、蘑菇、
清麴酱、酸奶等等…现在就让我们用这些可以很容易找到的材料
自己动手，马上做一道道帮助润肠通便的美味佳肴吧
我们要吃得好 当然也要拉得好
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酱制莲藕
*Ingredients for 2 莲藕100g，食醋1茶匙，蒜苗4根，调味汁（老抽2汤匙，香油2茶匙，白砂糖、糖稀各1茶匙，蒜泥1/4汤匙，水1/2杯）
*recipe
1 莲藕去皮，切成厚薄适宜的圆片。
2 在开水中滴入一两滴食醋，焯一下莲藕。
3 洗净蒜苗，切成细丁。
4 在锅中放入所有调料，加入莲藕，用中火烧至汤水剩一半。
5 ④中加入蒜苗，翻炒片刻，改用小火，将莲藕烧至酱油色。
莲藕莲藕和牛蒡类根茎蔬菜含有丰富的膳食纤维，
特别是非水溶性的膳食纤维能增长大便的形状，
促进大肠的蠕动，润肠通便。
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牛蒡炒鳀鱼
*Ingredients for 2牛蒡100g，食醋1茶匙，鳀鱼丝30g，蒜5瓣，芝麻1茶匙，辣椒丝少许，食用油2汤匙，老抽1汤匙，蒜泥1/3茶匙，清酒2茶匙，糖稀1/2汤匙，盐少许。
*recipe
1 牛蒡去皮，切成4~5cm的长块，然后切粗丝。
