第1章 转型的背景(3)

当麦当劳致力于开设更多新店的时候,客户的需求却是更好的食物、更多的选择、更优质的服务和更宜人的就餐环境。麦当劳的目标不再是一个好品牌,而是一个大品牌。

收购和改良

在伊利诺伊州欧科布鲁克的总部,有些领导团队的成员已经丧失了信心,不相信麦当劳的持续盈利性增长能力。他们质疑这个品牌是否还依然有号召力。

流行的看法是,大幅的利润增长是不可能通过有机成长获得的。而一个咨询界的顶级管理人员说,要做一支成长股,就必须满足华尔街的要求,也就是年增长率达到10%~15%。

所以,麦当劳不再关注品牌的有机增长,而是分散投资,通过开设新店和收购其他品牌实现增长。他们似乎接受了这样一个概念:“BOB……相信别的品牌”(believe in other brands)。

麦当劳通过一系列并购行动收购了一些新品牌:Chipotle,Donatos,PretaManger和Boston Market。这一战略的结果只是令特许经营者们更加垂头丧气。

与此同时,新的品牌发展方式受到了鼓励。麦当劳投资于一些新的概念,譬如“麦当劳正餐”,以及“三合一”的麦当劳(不仅包括正餐,还包括面包类烤制食品和冰激凌,顾客都可在同一家店内购买)。但无论是投资于开设新店、收购,还是投资于这些新概念,麦当劳新增投资的回报率都非常低。

跌落、慌乱和失败

麦当劳手忙脚乱地走向了失败,正是这些有目共睹的失败激发了这次强有力的重塑。下面是一些更为公众所知的失误:

招牌汉堡定价较高,是为吸引成年顾客设计的。在广告中,孩子们听到招牌汉堡的名字就用手把鼻子拱起来,传达了“麦当劳不是为他们准备”的信息。对于麦当劳,疏远小朋友可不是能获得盈利性增长的基础,因为这里是麦当劳叔叔的地盘。

奇特的“豆豆娃公仔”(Teeny Beanie)促销活动成功地吸引了小朋友们拉着爸爸妈妈一起来麦当劳,他们留下了玩具,然后把食物丢进了垃圾箱。这个促销的副产品是令“快乐儿童餐”的形象意外地成了“带食物的玩具”,而不是“赠送玩具的美味食物”。

55美分促销活动很不幸地造成了顾客的困惑,他们几乎无法分辨哪个是促销活动推荐的“我的定制餐”,哪个是已有的促销“特价餐”。

随着盈利压力的增加,麦当劳开始致力于成本削减,而不是品牌管理。节约成本的措施包括降低原料质量要求、不再烤面包胚、修改菜谱、改变运营方式和精减餐厅人手。公司认为顾客不会注意到这一点,或者注意到了也不介意。而实际上,顾客不仅注意到了,而且还很介意。

爱它,不然就放弃它

麦当劳的食物质量在下降、服务在变差,产品供应不足,还经常会弄错顾客点的菜,这样一来,投机取巧的每月促销会成为主要营销手段就不足为奇了。“快乐儿童餐”变成了大家期待的玩具促销,而不是期待的食物促销。这不是长期品牌建设之道。过分强调价格而不是品牌,会令顾客依赖于促销,而不能使他们忠实于品牌。

品牌要想长存于市场,必须要得到顾客长久的热爱。麦当劳的管理人员放弃了对品牌的热爱。随之而来的是,顾客、特许经营者、员工甚至是金融界都放弃了对这个品牌的热爱。

各种各样的战略、战术和新方法都阻碍着麦当劳进行它本来最重要的任务,也就是品牌重塑。麦当劳的管理团队变成了品牌的破坏者,而不是品牌的忠实信众。因此,四面楚歌的麦当劳在2002年破天荒地出现了季度亏损也就不足为奇了。

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