清明菜

胡志金

清明菜多用来做成糍粑，北方称饼。

以前，在重庆杨家坪直港大道前的山峰上到处可见清明菜，那山是出奇的高，层峦叠嶂，一条山间小路蜿蜒在丛林里。春天里，阳光落在草地上，就看得见清明菜在陡壁的山崖边随风摇曳。

清明菜的花很小，叶呈灰白色的长条状。红军在经过四川大巴山一带时，就曾遍地寻觅清明菜来充饥，从而在极度贫困的巴中、南江、城口、万源等地成功地击溃了国民党军的围追堵截，顺利出川，并在四川省崖壁上留下“反对土豪劣绅压迫农民剥削穷人”的标语。

清明菜糍粑在当时是红军的主食，相传是一位四川籍红军从祖辈那里传承下来的手艺。后来红军到达陕北后，这道菜从此消失，红军很怀念清明菜糍粑，便将它取名为红军菜。

有一次，一位朋友从成都来，不知道重庆杨家坪直港大道的由来。直港大道如今是重庆的美食一条街，全长一点五公里，两边聚集了各种美食店铺近百家，能做出各种美食，包括许多稀奇古怪的火锅，在直港大道都找得到。

直港大道的前身是建设工业集团附近农村的菜地，这些菜地两边就遍布清明菜，野生的，到了清明节前后，多有建设厂职工家属来采摘，拿回去洗净，切碎，包在包子里，蒸熟了吃。计划经济时代，吃肉得凭肉票，于是我们厂很多职工家属就种下了自留地，还有就是养猪。

在四川，清明菜虽很常见，但真正能将它做成糍粑，并让人难以释怀的很少。我记得最清楚的是母亲做的清明菜糍粑，做法很简单，就是将清明菜切碎，揉进面粉，放到锅里慢慢蒸，蒸熟了就是清明菜糍粑。清明菜糍粑吃起来没有啥味道，只是偶尔想起来时，便馋得不得了。

现在，已经不常见到清明菜的踪迹了，原因是人们在吃了鸡鹅鸭之后，极想吃的就是诸如清明菜之类的野菜，于是千方百计去寻找，就像端午节前人们对艾草的追求，凡是山崖边、田地里、河滩上，只要看见这个东西，就会欣喜若狂。

不过，凡是在人们视线里渐渐消失的东西，在我们的餐桌却常能看到。餐馆的清明菜从何而来呢？据了解，餐桌上的清明菜大多不是野生的，是集团化、农业化的产物，是在大棚里生长出来的。