餐厅三(4)

对正餐时间产生具体影响的另一个因素是剧院的开场时间,在莎士比亚年代,演出2点钟左右开始,这恰好避开了吃饭时间。不过,这在很大程度上是因为像环球剧场这样的露天剧场需要日光。演出移到室内以后,开场时间往往变得越来越晚,看戏的人觉得需要对自己的正餐时间作相应调整——虽然这么做有点不大愿意,甚至有怨言。最后,他们无法或不愿再进一步改变自己的个人习惯,时髦社会不再试图赶到剧院去看第一场,而是开始喜欢派个仆人去为他们占位子,自己吃完正餐以后再去。一般说来,他们会到场,唧唧喳喳,带着醉意,懒得集中注意力观看后面的几场。在大约一代人的时间里,剧团在演一部戏的上半场时,剧场里坐满了打瞌睡的仆人,他们对节目不感兴趣;到了下半场,下面才坐着一大群举止粗鲁的酒鬼,他们对剧情发展也是一无所知。

到19世纪50年代,在维多利亚女王的影响之下,正餐终于变成了晚餐。由于早餐和正餐之间相隔的时间延长,有必要在一天的中间设立一顿量比较小的饭。于是挪用了luncheon这个词。Luncheon原来指一块或一部分(如一块干酪)。在英语里,第一次记载那个意义是在1580年。1755年,塞缪尔·约翰逊仍把这个词解释为一定数量的食物——“一只手能握住的那么多食物”。只是在接下来的那个世纪里,它才渐渐开始指中餐,至少在时髦的圈子里是那样。

一个重要的变化是,过去人们的大部分卡路里都是在早餐时间和中午摄入的,晚餐时间只是补充少量食物,然而现在,那样的摄入方法几乎完全颠倒了过来。我们的绝大部分——遗憾的是,这个词在这里用得很恰当——卡路里,大多数人是在晚间摄入的,并且带着它上床。这种做法对我们毫无好处。结果证明,拉斯金老夫妇的话是对的。

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