古：蜜 沙 冰
今：红豆刨冰
一个时尚的轮回后，刨冰又成了时尚的吃法。
从辉煌归于平淡
吃冰食的习惯在我国形成比较早，在《诗经·豳风·七月》中，就有这样的诗句：“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。”《豳风·七月》是奴隶们唱的农事歌，就是我们今天所称的原生态歌曲的最好诠释。二之日、三之日指的是旧时夏历的十二月、正月。奴隶们唱道：“十二月哟，我们把冰凿得通通地响；正月里哟，我们把冰藏进冰窖。”心里也许还唱道：“明年三月启冰，吃冰没有我们的份。”“凌阴”的“阴”是“窨”的借字，也就是藏冰室。到了三月，皇帝率领臣子在隆重的祭祀后才能取出冰块，供贵族官吏们享用。
到了唐宋时，商业高度发达，藏冰方式从官府流传到了民间，夏天享用冰品已不是什么稀罕事情。我们可以想象下，长安或者汴京繁华的街上，小贩们大声吆喝：“卖冰水哦甜滋滋的冰水，一文一大杯。”
夏至这一天，朝廷有向官员派发冰的习俗。民间也有食用冰食的习惯，清代《燕京岁时记·颁冰》：“京师自暑伏日起至立秋止，各衙门例有赐冰。届时由工部颁给冰票，自行领取，多寡不同，各有等差。”宋代放假三日、并给官员们发冰消暑。《宋史·礼志》还可以看到，“仆射、御史大夫、中丞、节度、留后、观察、内客省使、权知开封府”，高级别的官员，到了伏日这一天，皇帝不仅赏赐冰，而且是赏赐高级冰食——“蜜沙冰”。沙，这里是指“豆沙”。“蜜沙冰”顾名思义，就是把冰敲成小块，放上糯软的红豆沙，浇上甜沁的纯天然酿造蜂蜜，冰灵甜润。
能够享用蜜沙冰的人毕竟只是小部分官员，“小资”们在任何时代都有一套追求精致生活的秘诀。吃不了御赐的红豆刨冰，那就吃自制的蔗浆刨冰。蔗浆，就是甘蔗榨出的浆汁。蔗浆制作过程麻烦，先要把甘蔗榨汁，反复熬煮后，经过晾晒才能形成浓稠的糖浆，而且必须冷藏保存。此时制糖技术尚不发达，蔗浆产量很小。物以稀为贵，在唐代小资们的眼里，能够享用蔗浆跟今天喝一杯正宗巴西蓝山咖啡一样，有格调的生活从这里开始。杜甫《进艇》中说，“茗饮蔗浆携所有，瓷罂无谢玉为缸”，带家里人去江上乘船游乐，还不忘带去茶水和蔗浆。王维《敕赐百官樱桃（时为文部郎）》一诗中，有句云：“饱食不须愁内热，太官还有蔗浆寒。”我们大概可以明白蔗浆是一种“黏稠状态”的甜饮料，被唐人用作浇汁，连唐代宫廷中都收贮大量的蔗浆以供使用，并且将之保存在冰井中加以冷藏。
某位古人也许说过：我不在家里吃蔗浆刨冰，我就在回家吃蔗浆刨冰的路上。
到清代，由于藏冰业的高度发展，冰饮业变得非常普及，不管是蜜沙冰还是蔗浆刨冰都渐渐隐匿于平常生活中。
刨冰的无限创意
时尚就是不断轮回的一个圈。有人说过，去年是新潮，今年是流行，明年是过时，10年之后为老土，50年后又成为时尚，100年以后就变成前卫了。这个准则无论是放到服装上，还是放到饮食上，都还有一定道理。所以上千年前流行的刨冰，现在成为夏日宠儿，也是遵循了这个轮回的规则。
在街上的冷饮小店，大多可以看到“正宗台湾刨冰”的招牌，大抵刨冰是从台湾流行过来的。但是假如你了解到中国古代就有吃刨冰的习惯，那这个招牌改成“正宗宋代刨冰”也不为过。刨冰最佳代言人可以选择杜甫、王维这样伟大的诗人，吟诵之间一首关于刨冰的诗歌也许就流芳百世。
热衷刨冰的诗人们绝不会想到，有一个时代的食品危机严重到让人触目惊心。网上罗列了几十种不能吃的食品，在这个清单上，作者漏了一个出人意料的食品，就是刨冰。这看起来纯洁干净的食品，竟然也有让你震惊的黑幕。 如果告诉你，制作刨冰用的冰，是用自来水加盐氨和冷冻液制作成的，并且没有经过任何的卫生检疫，你还会毫不顾忌地食用刨冰吗？
在各地的媒体均有报道，街上卖的刨冰所用冰块，有部分来自工业用冰。没有经过任何消毒的自来水，加入化学制品，通过冷冻，制作成为冰块。这些工业冰块的价格比食用冰块的价格低了三四倍。一杯售价4元的刨冰，利润竟然可以达到500%！不少商贩采购这样的工业冰块来制作刨冰，可以最大限度地降低成本。由于大肠杆菌、伤寒杆菌和化脓性葡萄球菌均能在零下170℃的低温环境下生存，食用这样的刨冰，急性腹泻和胃肠炎不请自来，危害人们的身体健康。
虽然刨冰有这样或那样的问题，但我们也不能因噎废食，自己制作刨冰是一个折中的好办法。在DIY的无限创意中，刨冰可以最大限度地得到施展。不必禁锢于蔗浆刨冰，也不必拘泥于蜜沙冰，你能找到的材料和能想到的方法，都可以运用到刨冰上来。芋头刨冰、珍珠刨冰、香蕉芒果刨冰、草莓刨冰、西瓜木瓜刨冰……这就是排列组合的无限创意。如果你喜欢麻辣火锅刨冰，或者是烧烤番茄刨冰那也未尝不可。
