赤小豆富含淀粉，是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮，红豆不仅是美味可口的食品，而且是医家治病的妙药，红豆还含有多种无机盐和微量元素，如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。红豆的营养成分与人们熟悉的绿豆相近，有些成分甚至超过了绿豆。而椰子汁含有大量的植物蛋白以及17种人体所需的氨基酸和锌、钙、铁等微量元素，是迄今为止世界上氨基酸含量最高的天然饮品。其所含的维生素E能保持女性的青春活力，锌可促进少女正常发育，镁可改善老年人的循环系统，饮之甘甜可口，两者完美的搭配，具有清凉解暑，生津止渴的功效。红豆150克椰子汁300克玉米淀粉40克白糖20克。
1红豆提前泡制5个小时以上。2用水煮红豆2个小时，待水干红豆烂为止，红豆泥放凉即可。3另起锅把椰子汁加上白糖煮开后，加入玉米淀粉充分地搅拌均匀，然后加入红豆泥，继续充分地搅拌至黏稠状即可倒入盆中或器皿中，上笼屉蒸制10分钟后拿出放凉即可。4食用的时候可根据自己的口味加椰子汁或者酸奶。椰汁香浓红豆软糯味道香甜色泽红亮。
红豆一定要提前泡制，而且时间一定要在5个小时以上，越长越容易煮熟。记住在小火熬煮时一定要不停地向一个方向搅拌，做出来才会滑，食用的时候可冷食也可以热食，味道各不相同，营养相同。
