花卷的营养丰富，味道鲜美，做法简单，它是用酵母发制面团，经卷制而成，既是我们平常生活中的主要食品之一，也是宴会款待宾客的主食品种。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并能提高人体的免疫力。发酵后，面粉里有一种影响钙、镁、铁等元素被人体吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。制好的成品不仅口感丰富，而且可以保护肝脏，有一定的解毒作用。高筋粉250克水130克酵母3克香葱30克白糖10克色拉油10克盐4克花椒粉4克。
1酵母用温水化开后，与白糖、面粉充分地搅拌均匀，然后用其他的温水将面团和制成表面光滑的面团，盖上湿布静置40分钟。2香葱清洗干净后剁碎。3发好的面团揉匀后用擀面杖制成薄厚均匀的面片，撒上盐、花椒粉以及色拉油，均匀地抹好后撒上青葱碎卷制，用刀等份切成10份，两两放置、按排在一起。
用筷子从顶部按下，然后两边拉长后捏紧即可。4剩余其他的面团按照上述方法制作完成。5做好的生坯放温暖处，醒发20分钟。6蒸锅加入多量的水，旺火烧开，把发好的花卷放入笼屉内蒸制15分钟成熟。7食用的时候可以蘸米醋或者辣椒酱一起食用。葱香浓郁余味香甜色泽洁白形似花朵。
面团一定要醒发好，温水35度化开酵母即可，白糖能够帮助发酵，揉制面团的时候一定要用力去揉，只有这样发酵的面团才能充分地发起来。
