我国自古就把核桃仁称为长寿果，核桃所含的脂类有亚油酸甘油酯、亚麻酸及油酸甘油酯，对减少胆固醇在血中升高有益，是动脉硬化、心脑血管病患者的保健食品；大葱含有具刺激性气味的挥发油和辣素，能去除腥膻等异味，产生特殊香气，可以刺激消化液的分泌，增进食欲；油菜花的嫩茎叶也可以当做蔬菜食用，油菜花粉的功效是神奇的，可以促进人体的新陈代谢和增强人体的免疫功能，从而达到防治疾病的效果。三者一起食用可以促进肠胃吸收，去肝火，还有降低血压的保健功能。
油菜花180克核桃仁100克大葱20克色拉油10克盐4克白糖10克。
1油菜花清洗干净后备用。2核桃仁用清水泡20分钟后即可撕去外衣备用。3大葱放入锅内加入色拉油小火熬制3分钟即可。4炒锅置于火上，旺火烧开，开水烫熟油菜花，用冷水冰透。5另起炒锅放置火上，加入多量的水，烧开后下入核桃仁，煮制两分半钟，待熟后捞出用冷水冰透。6油菜花和核桃仁放在一起，倒入制作完成的葱油搅拌均匀后，调入盐和白糖即可食用。7根据自己的口味可以加辣酱或者红醋。味道清爽口感宜人葱油香浓色泽相间。
核桃外衣一定要去掉，不然影响口感。油菜花略烫即可。葱油制作一定要小火熬制成熟，这样出来的油既能烹出香味，又可提出大葱的香甜之味。
