白萝卜含有丰富而均衡的营养，它可以做药膳，或煎汤、或煮食、或捣汁饮、或外敷患处，具有促进脂肪类物质更好地分解的作用，可避免脂肪在皮下堆积；鲥鱼也是春季最应景的食品之一，素有“长江三鲜之一”的美誉，春季的鲥鱼格外肥美，其营养丰富，富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。白萝卜和鱼肉搭配，味道香甜，口味香鲜。两者完美地搭配可起到健脾入肺，补益中气的保健功效。
鲥鱼1条白萝卜200克盐4克白糖4克料酒10克色拉油10克水淀粉10克葱、姜、蒜各10克鸡蛋清1个。
1将鱼清理干净后，将鱼皮和鱼骨取出，将鱼肉刮成泥剁细。2鱼皮和鱼骨加入水熬制成为鱼清汤备用。3葱、姜各5克，剁成泥加入鱼肉中，调入料酒、白糖和盐搅拌上劲后，加入水淀粉和蛋清搅拌均匀，装入保鲜袋中备用。4锅中加入适量冷水，将保鲜袋开一个小口，用力挤出鱼泥呈面条状。旺火烧开后不要轻易地搅拌鱼面，待鱼面熟透后控出，用冷水冰透捞出即可。5白萝卜用清水洗干净后，擦成细丝，用冷水浸泡30分钟，取出呛味。6炒锅置于火上，加入多量的水，旺火烧开，烫两分钟备用。7鱼清汤置于火上，加入鱼面，放入葱、姜、蒜调味后，加入白萝卜丝即可出锅。8食用的时候可以搭配香菜、青葱提味。色泽洁白鱼面筋道清淡咸鲜萝卜香甜。
白萝卜只要烫熟即可，鱼肉泥在制成浆的时候一定要顺一个方向搅拌，烫制鱼面时不要搅拌，待成形后，再轻轻地搅拌。鱼肉本身有咸味，只要放入白糖即可提鲜。
