午餐肉是送人厚礼?(2)

安定孝的《银马》中提及的“联合国汤”,就是今天广为韩国人所知的“部队锅”的前身。朝鲜战争时期,物资短缺,平民百姓于是到美军基地里把剩余的香肠、罐装火腿及午餐肉拿来搭配辛辣酱汤底,以解决无肉可吃之苦。20世纪90年代末,“部队锅”再次复兴,成为年轻一代的“怀旧菜”,不少韩国餐厅也推出“部队锅”,令没有经历挨饿的一代,可以感受昔日父母一代吃苦受穷的生活。

“部队锅”发源于驻韩美军基地村的附近地带。在韩国的近代历史中,位于仁川市的富平,是韩国独立后首个美军军事基地所在地。其后,朝鲜战争爆发,美军在韩国本土的数量曾高达30万,他们的军营也分散于韩国不同地方,如位于首尔心脏地带的梨泰院。战争结束后,美军主要驻守在韩国和朝鲜边界的非军事区域,如位于韩国北部城市坡州的东豆川,就是美军的一大军事村落,有“小芝加哥”之称。

那些美军基地周围,是妓女、酒鬼与毒品贩卖者的温床。由于驻韩美军的存在,提供了大量商机,不少韩国人都在附近开设商店,也有些人从军营中走私食物到黑市出售图利,其中,罐头食品如午餐肉,便是众多食物中最受韩国人欢迎和很少遇到的肉类食物。在战后百废待兴的阶段,能够获得肉类食材的机会少之又少,午餐肉可以说是极珍贵的食物。

起源于20世纪50年代的“部队锅”,顾名思义,与韩国军事历史有关。整个朝鲜战争后的韩国历史,军人独裁与社会现代化紧紧地结合在一起。韩国军人独裁者朴正熙从1961年起至1979年统治韩国,他不但改造了韩国的经济结构,让落后的农业社会跃升为工业强国,建立“汉江奇迹”,也通过男性强制服兵役制度,为韩国植入了一股强纪律性的国民性格。所以,“部队锅”也隐含着一群军人把所有可吃的东西混杂在一起,一起吃着火锅建立军队感情与纪律的意味。

读书导航