初识“褚式传奇”(7)

后来问及褚时健,他说,练就的这个本事,就是因为心里有事,因为一烧煳玉米,自己与弟弟妹妹们的学费就没了,生活也会出现问题,他不想让母亲本就艰难的人生再艰难一些。这种看似高超的本事在他那里却不值一提:“其实只要有责任心,谁都能做到,这世上的事都是这样,只要上心,就能做好。”

渐渐地了解到,褚时健就是这样的人:要做事,还要把事情做得比别人都好。伴随着褚时健持久的努力,往日不起眼的褚家小作坊开始出名了:褚家大小子酿酒的出酒率、酒的质量比别人高!有时候,就连那些酿酒多年的大人也比不上他。

这让那些教会褚时健酿酒的大人们奇怪了,其实,酿酒就是那么一套基本的程序:把玉米蒸熟以后,拌上酒曲,放到发酵箱里面进行发酵,然后,再放到瓦缸里面糖化,最后,蒸馏出酒,这褚家小子是怎么酿的?

其实,一向机灵的褚时健是在酿酒的过程中自己摸出了门道:大人们在教他酿酒发酵的时候,只是提醒他一定要关上门,但从来没有告诉过他为什么,褚时健琢磨了几次认为,一定是因为温度。因为据他观察,那些靠近灶火边上的发酵箱发酵的程度总是更好一些,而且酵母菌也长得更好一些,出酒率自然就高。

相应的,发酵以后需要进行的瓦缸糖化过程也是一样的,越靠近灶边的瓦缸糖化效果越好,而且出酒率总是比在门边的瓦缸高出20%甚至30%。

几次以后,褚时健动起了脑子:怎么才能让靠近门边、温度不够的瓦缸和发酵箱都能享受到“高温待遇”呢?他想了一个办法:用家中的破铁盆把灶台里面烧剩下来、还留有余温的柴火盛好,放到那些离灶台远的发酵箱与瓦缸边上,让环境温度变得高一些。

这让褚时健第一次享受到了动脑子所带来的成就感:别人家三斤玉米才能烤出一斤酒,但褚时健总是能用两斤玉米甚至是更少的玉米,就能烤出一斤酒。而且,由于发酵过程更充分,他家酒的成色也比一般的酒要好很多,拿到市场上去卖时,总是能很快卖掉。

把酒挑到市场上去卖的时候,褚时健又耍了一些小心思:“我每次去市场上,绝不多带,只带能卖一上午的。”因为酿得好喝的酒本来就少,再加上褚时健早早就运用了“限量销售”的办法,自然卖得比别人快,而大家也记住了,褚家小子酿的酒好喝又好卖,于是,下一次的销售便一点儿也不需要操心了。

后来,褚时健经常会抽空回华宁老家,每当遇到当年教他酿酒的老乡家境较差时,都会给对方硬塞上几千块钱。有些已经上了年纪的老乡总是高兴地收下,他们大概明白,这是成名后的褚家小子不忘旧恩。但这些人估计到现在也没有搞清楚,为什么在同样的条件下做同样的事情,褚家小子就比自己做得好呢?

这些与褚时健少年时光有着紧密联系的人们自然不知,小小年纪,褚时健便已表现出了超前的市场意识与成本意识——也正是这种意识造就了他日后的成功。

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