好吃嘴苏东坡：“啖美河豚，值那一死”
中国古代先贤，苏东坡吃的故事最多，今人写下的专著好几种。依我看有三个原因，苏轼在西蜀眉山长大，置身川菜发源的中心地带；宋代有了印刷术，信息量大增；苏轼做官四十年，一生“半中国”，舟车长驶几十万里，利于他遍尝美食，创造美食，推广美食。除开民间隐藏的饕餮之徒，苏东坡的吃，最具千年不散之色香味。
成都平原千里沃野，俗称川西坝子，所谓天府之国，主要指这一片。海拔四百多米，雨量充沛，气候宜人。浩瀚的岷江四季奔腾，千帆竞渡。眉山在成都之南百余里，今有王影聪先生首倡的城市口号：“东坡老家，快乐眉山。”为何称快乐眉山？首先是因为吃物丰富，手工烹调的花样无限多。靠近岷江的城市中心，更有三千亩“东坡岛”湿地公园，全国罕见。另，三苏父子的三个公园之外，近年又添二百亩“苏母公园”，纪念苏东坡的母亲程夫人。旧城的百余亩古祠堂、古园林，则因宋代的苏家“五亩园”而起。
程夫人出自眉山的首望之家，自幼锦衣玉食。她嫁给不算富有却善于花销的苏洵，生下一堆儿女，成活了三个。女儿苏八娘嫁入程家，十九岁受婆婆虐待而死。苏、程两家，因之而断绝往来。这使程夫人长期隐忍着疼痛。她顶着邻里的闲言碎语，在眉山城西纱縠行开了一家布庄，赚来银子供两个儿子念书、丈夫出蜀远游。苏轼的乳娘任采莲、苏辙的乳娘杨金蝉是她的好帮手。三个女人点点滴滴的辛劳支撑着三苏父子。念书和赴京考举人，花费银子如流水。我时常想到她们的生活细节，特别是识大体、隐忍持家的程夫人，心里总是感动。程夫人只活了四十八岁，她目睹了丈夫的“游荡不学”，长时间“耿耿不乐”。程夫人的生前，却并不知道两个儿子出类拔萃。有些学者认为程夫人是中国古代四大贤母之一，她的事迹比孟母、岳母更多，透出日常生活的坚忍与温馨，强化了苏氏家族的书卷气和道德氛围。
眉山市建苏母公园，真是善莫大焉。
苏轼为官的仁慈，受母亲的影响大。他的好吃，也跟妈妈的亲手做菜有关，后来到黄州，他常常念叨“春鸠烩芹菜”、“茄香肉丸子”、烤乳猪和脆皮鱼。蜀中的美味佳肴应有尽有，单是一道看似寻常的鱼香肉丝，做工也极讲究，大厨们不敢轻易夸口。国内有“川菜王”之称的眉山王家渡人氏王刚先生，对我讲鱼香肉丝的诸般妙处，讲得我垂涎三尺。回锅肉、盐煎肉、酱肉丝、凉拌鸡、宫保鸡丁、卤肥肠、粉蒸肥肠、青烧母鸡、清烧江团、红烧黄鳝……恐怕三百种数不完。孔夫子没到过四川，如果他去了，一定会说：蜀人才叫食不厌精哩，丘也惭愧，丘也惭愧啊！
四川的小吃更是冠绝天下，蒸的、煎的、煮的、油炸的，笔者小时候崇拜包子油条，痴迷三角粑、肉疙瘩、白糖酥卷……每次吃包子，总要蹦几蹦，唱一曲《沙家浜》或《智取威虎山》。好东西就是不能经常吃，切不可误入某些歧途，要遵循味蕾的规律，要保持舌头的敏感。眉山有句老话：少好吃，意思是少才好吃。直到1980年代，川西坝子的各类小吃选材严，做工细，包装简单，我们吃爽了、吃惨了、吃舒服了，犹如中小学耍惨了、耍安逸了，天天耍到黑摸门，而学习成绩照样好，德智体美劳……
苏东坡的童年不是十分顽皮，偶尔疯一回，“狂走从人觅梨栗”，七八月弄潮大岷江。吃东西他也不大放纵，但是，非常享受。妈妈的菜、乳娘的菜，后来王弗夫人、王闰之夫人做的菜肴，弥漫着一辈子受用的亲爱之情。所谓吃的精神附加值，情感记忆是重中之重。我写此文临近春节了，想起当年妈妈亲手包的汤圆，大年初一的早晨，那白酥酥的甜汤圆、肉汤圆，不禁热泪盈眶（多少年多少次了！）。
谨以此篇献给妈妈的在天之灵。
