馀味酸甜的眷恋
小时候到了庙会上，就是看人家怎么吃，看人家怎么做。我印象很深的一件事是蘸糖葫芦，最早吃的糖葫芦晶莹剔透，鲜红鲜红的，冬天的日子里吃一口，又甜又酸，美得不行。
第一次看蘸糖葫芦，把我看呆了。这蘸糖葫芦跟今天有点不同，首先，过去糖贵，把糖熬成糖稀，这糖葫芦蘸进去以后，拿出来往哪儿放啊？放在一块青石板上。青石板冷却得快，冬天在院子里啪一放，一会儿就冷却，“叭”就拿下来了，这边还有点热乎劲呢，特有意思。后来这青石板没了，我再见蘸糖葫芦的，好多人是在木头板上刷一层油往上蘸，糖在高温下是黏的，很容易粘，只有那青石板特别光滑，蘸在上面特别有意思，一拔，“叭”。我小时候看着人家那个往下拔，一会儿晾满满一溜儿，最后就拔下来，往那儿一插，就开卖了。后来看卖糖葫芦的，都是自行车后面插一草垛子，插得跟那刺猬似的。糖葫芦是越做越精了，可我们对那个印象是越来越远了。什么叫越做越精了呢？小时候糖葫芦就是糖葫芦，就是山楂直接串一大竹条子。现在去了核，加上馅儿，里头又有山药，又有橘子什么的。这种改良的吧，既不好吃，又没文化。我觉得，山楂在中国北方的食品中，尤其在这果品中，是代表一种文化，它是一种典型的草根文化。在所有的水果里它最便宜，再甜它都酸，有多酸呢，就我说的这会儿就满嘴的口水，得不停地下咽。我不知道你们有没有反应，我说不下去了，太酸了啊。这个要赶上一个酸的，你吃完了都睁不开眼，能酸成那样，但小时候就爱吃。
我去年冬天去北京西郊大觉寺，著名的辽代大寺院。那寺院很有意思，人家那门都冲南，它冲东。到那儿去，出了门的时候，看一农家老太太在那里卖山里红。我跟她聊了一会儿天，买了几斤山里红。老太太认出我来了，看着我说，您给鉴定鉴定，这是不是真的。
今天，山里红糖葫芦依然是庙会主角。它不仅仅是一个食品，更重要的是一道风景。你仔细想，今天庙会上什么东西卖得多呢？羊肉串。羊肉串没有观赏性。你想想我小时候，我爹给我买那大糖葫芦，一直扛到家，上面甭管落多少土，回家也吃了它，对吧？扛着，好看。这一小孩，扛着一个大糖葫芦，就是一个风景。你说我扛一羊肉串，弄一身油还不说，这东西回去也没法吃了。所以，在整个的庙会当中，什么叫文化？我们老说这人没文化，没文化，你举着羊肉串就没文化，举着糖葫芦就有文化。这个文化首先是颜色吧，红色是中国人认为最喜庆的颜色，在过春节这样的日子里，庙会中一定要有一抹红色。你看我，露一点红，为什么露点红呢？过节了。跟这道理一样。今天的庙会呢，显得更加商业化。
古代的庙会，清代的庙会，包括民国的，以及早年的庙会，它也很商业化。但它商业化中容纳了很多人情，这种人情是什么呢？就是我讲的生人要熟，每个人都是客人。那些掌柜的，招待每个人都是笑脸相迎。没有那个你爱买不买的意思，都是很热情地招待人。今天庙会上的生意，都做得过于急切。摊位费太贵，一旦有这种压力，生意做起来就没那么自如。我们很希望形成一种现代化的商业，就是既有商业，又有文化，还有人情。
这是释迦牟尼。左手禅定印，右手触地印，也叫降魔印。
汉传佛教的佛像一般都是桶身，比较直，束腰就是藏传佛教。这尊是蒙古造像。底下的仰莲和覆莲的莲瓣是错位摆放的，不管是汉传还是藏传，莲瓣都是对称的，上下都在一排，错位的都是蒙古造像。这个莲瓣比较宽，而明代的莲瓣一般都比较窄，清代稍微宽一点，但也没有这么宽。这尊佛像背面也做得很好，莲花全部做满。它的封底非常奇特，属于卧封，一般见的封底都是齐封。这个莲花座按照比例来说，比常见藏传佛教和汉传佛教的造像要略高一些，尤其底部要升起来一些。底座一高，佛像就显得精神。
这尊佛像距今只有二百多年，以金属佛造像来说，它算比较年轻的了，保存状态很好。北京有两个清代建的寺院，就是为章嘉呼图克图蒙古活佛建立的，一个叫嵩祝寺，一个叫智珠寺，保存得非常完好。
