基本的米饭

基本的米饭

为了抑制血糖的急剧增加,主食,一定要选用粗加工的食物!  

我们家的主食,基本上避免选用精加工的谷物。100%全麦粉的面包并不好找,因此尽可能选用粗粮比例高的就好。因此,我家经常吃黑麦、杂粮面包。

吃米饭时,有时是100%的糙米,有时是糙米和很多谷物的混合。当然有时候也会吃些发芽糙米和胚芽米。此外,如果没时间的话,快速煮一煮即可食用的燕麦片也是我家经常食用的主食之一。所谓的燕麦片,是燕麦加热后磨碎制成的,既不是精加工又富含食物纤维。在欧美,人们通常用牛奶煮燕麦片,我们家是用燕麦来代替米的,所以都是用水煮的。轻轻松松就能把它做成粥,真是一个宝贝啊。

我几乎没有只吃白米饭的时候,但在豆子特别美味的季节里,为了品尝新豆子的美味,我会用白米配着豆子一起蒸饭。这有享受当季美味的快乐。我经常做的炒饭、拌饭,在这节中介绍了很多,但都没有使用大米,而是利用了制作方法相同却更美味的发芽糙米。我尽量不使用大米,是出于对患糖尿病的婆婆的健康的考量。为家里5个人每人准备一份菜谱实在是太辛苦了。因此,在我家,虽然会有量上的差别,但基本都是同一个菜谱。考量到婆婆的健康,我的减肥需求,丈夫孩子的喜好和营养问题,我积极探索各种美味又健康的主食。其中,我们家主要吃糙米饭和杂谷黑豆饭。

婆婆很喜欢吃白米饭,觉得“只是糙米和杂谷的话,干巴巴的不好吃”,但为了她的血糖值稳定,我调配了各种混合物的配比。具体这两种饭的配料已经在前面有所介绍,请一定要参考着试一试。

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