鸡蛋青菜汤面
营养小提醒：
夜宵最好不加辣椒等刺激性调味品，盐也不要放得太多，避免使人体过度兴奋，容易引起失眠。小白菜是一种富含钙而草酸低的蔬菜，适合煮食，总体营养价值也较高，故而优先选择它。
原 料
材 料：小白菜（或其他绿叶菜）100 克，细挂面50 克，鸡蛋1 个。
调 料：葱花、盐、花椒粉、小茴香粉、料酒、色拉油各适量。
做 法
1. 将小白菜洗净，去根后切段；将鸡蛋磕入碗中打散，加入两滴料酒和少量盐搅匀。
2. 锅中放半汤匙油，加入花椒粉和小茴香粉翻炒，加入葱花炒香，添入一大碗水煮沸。
3. 放入小白菜和挂面，煮沸后转小火再煮几分钟，淋入鸡蛋液，凝固后关火，加入盐调味即可。
范老师饮食小窍门：
夜宵吃面条，和正餐吃面条略有不同。正餐时可能会讲究面条劲道，口感更有嚼劲。但夜宵时吃面条，需要质地柔软，减轻消化系统负担，避免胃里食物长时间不能消化完成，既妨碍动脑思考，又影响睡眠质量。可以优先购买给幼儿制作的挂面，因为幼儿挂面添加盐很少，而且面条很细，比较容易消化。如果有添加钙的挂面则更好，钙不足时人体神经兴奋性难以下降，对夜间踏实休息是不利的。
